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木薯粉怎么做甜品( 二 )

生活百科木薯


8、上鍋蒸30分鐘 。取出脫模即可食用 。
黑白芝麻糕
材料：白芝麻50克，黑芝麻50克，木薯淀粉300克，水700克，赤砂糖160克，粘米粉50克
步驟：
1、白芝麻加上350克的水泡好 。加上80克的赤砂糖 。用破壁機打成白芝麻漿 。倒入大碗里 。
2、加入剩下的所有材料的一半 。這樣白芝麻漿就做好了 。黑芝麻漿也用同樣的辦法 。
3、放到鍋里蒸 。每一層蒸3分鐘 。最后一層蒸10分鐘就ok了 。
###其它資料參考###1、紫薯湯圓 。
用料：
木薯粉160g、熱水120ml、紫薯泥200g 。
做法：
（1）準備好需要的東西 。
（2）將沸水慢慢倒入木薯粉中，慢慢攪和，沸水可以使粉質更黏 ， 煮出來也能更剔透 。
（3）揉成面團之后蓋上保鮮膜，醒20分鐘 。
（4）因為如果將現成紫薯煮熟再搗爛成泥這個過程比較久 ， 將它們揉搓成等份大小的圓 。喜歡特別甜的童鞋可以另外加點煉乳，很香甜的 。
（5）將面團搓成條狀，切小塊 。
（6）用搟面杖碾壓小面團成皮，要?。∫ 。∫歡ㄒ 。≌庋拍茉謚蟮氖焙蚋該鰨?然后將紫薯泥包進面皮中 。
（7）將包好的湯圓放進沸水中，用大火燒滾之后放一次冷水，等湯圓全部浮起來之后轉中火開鍋蓋滾8分鐘 ， 這時候的湯圓還沒有完全透明，關火蓋鍋蓋再燜5-8分鐘 ， 此時的湯圓已完全透明 。
（8）撒上點綴用的干桂花，特別香甜 。
【木薯粉怎么做甜品】
2、千層糕 。
用料：
椰汁漿300ml、冰糖/砂糖120g、木薯粉105*2g、粘米粉/大米粉38*2g、抹茶粉8g、涼開225*2ml 。
做法：
（1）準備材料：按量稱好上面材料，椰汁用前搖一?。ㄊ⒊霰贛茫?。
（2）制作過程：取出椰漿加入白砂糖 。
（3）制作過程：用筷子攪拌至融化備用 。如果用的是冰糖就用小火加熱融化 ， 取出放涼備用 。
（4）制作過程：取一份木薯粉和粘米粉混合過篩 。
（5）制作過程：倒入準備好的涼開水 ， 150ml之前調好的椰汁漿，攪拌均勻過篩備用（作為白色椰汁層用混合液） 。
（6）制作過程：按照上面步驟取出另一份：木薯粉、粘米粉 ， 再加入抹茶粉混合過篩 。按5步驟混合，得到一份抹茶椰汁層用混合液 。
（7）制作過程：坐鍋起火燒至水沸騰，放入蒸架（這種全靠蒸汽將食物蒸熟，時間會長些），找個容器 ， 用面包或是蛋糕模具都可以 。先倒入抹茶椰汁混合液作為底層，每層為90ml左右，加蓋蒸熟（約是2-3分鐘，凝結透明后），接著倒入白色椰汁混合液100ml，按第一層步驟，繼續蒸至透明 。
（8）制作過程：重復以上步驟，直到混合液用完 ， 按這里使用的模具做了14層，通常9層比較適中 。
（9）制作過程：到最后一層時，需要蒸12-15分鐘（根據使用鍋的火力自行調整） 。蒸好后放涼再取出，再放入冰箱冷藏1小時左右 。
（10）完成：冰箱取出，切塊擺盤即可 。
3、水晶紫薯湯圓 。
用料：
木薯粉（西米粉、馬鈴薯淀粉、紅薯淀粉）150克、沸水（或熱水）120克、紫薯（小個）5個、煉奶適量 。
做法：
（1）木薯粉放入容器中加沸水，一點一點加入 ， 一次不要全部加入水，邊加邊用筷子迅速攪拌，最后酌量，攪拌無干面粉即可 。攪拌結塊不要緊，后面還要揉面 。這個最重要的是要用沸水來和粉，水越熱越好和面 ， 這樣揉出來的皮才有彈性 。
（2）面要稍微和的軟一點，趁熱用手揉成柔軟、不粘手、光滑的面團 。戴上一次性手套方便操作 。蓋上保險膜靜止20分鐘 。

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