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奶茶需要怎么做好吃( 三 )

生活百科奶茶


港式凍奶茶
原料說明：紅茶(根據自己的喜愛選擇茶種)，雀巢叁花淡奶 。
特別提示：茶水和奶的比例是7:3，按照最后做成1000ml的奶茶 。因為要撞茶，所以容器的選擇很關鍵，要選擇可以放火上直接煮的 ， 而且要輕巧，還要很方便往外倒茶 。
1、先要做茶膽 ， 港式奶茶，對茶葉的選用比較講究，要用錫蘭紅茶和其它一些茶配和起來 ， 加入的茶量也和你喜歡茶味濃度有關 。一般來講，濃一點會比較好，不然壓不住奶味 。
2、量700ml水到電水壺(考慮到會有蒸發等損耗，我多量了20ml)，燒開后，沖入茶中 ， 為了讓茶充分的被水發開，可把茶放壺里 ， 讓水直接沖入 。然后再撞茶，這時啟用茶隔(沒有棉布做的茶隔，可用電咖啡壺里的咖啡漏替代) 。所謂撞茶，就是指把茶從高出往另一個容器里倒 ， 目的是讓茶充分的和空氣接觸，最后成品中含有空氣，口感會更棒 。直接把茶隔放壺口上，從高處把茶水從另外一個容器中倒入 ， 沖得要盡量讓茶葉起泡，來回撞個5、6次，撞后茶的顏色明顯深了 ， 這時候茶水溫度也降低了 。
3、這時候就需要焗茶了，把茶連著茶葉放火上用最小火煮到微開后，關火，蓋蓋，燜5分鐘，為了讓茶更香滑，在這一步需要在茶中加入生雞蛋殼 ， 掰碎了放茶水中 。
4、焗好的茶，再撞5、6次，就可以放在一邊待用了，最好放在火邊，以便保持溫度 。
5、奶茶配的奶很關鍵 。量了300ml奶，放火上用最小火煮，因為這個奶比較稠，最好不斷攪拌，以免下面煳了，煮到奶微開，關火，把茶從高處撞入奶中，這樣就大功告成了 。
6、最后，放冰箱里冷藏，喝的時候再加入冰塊 ， 如果喜歡喝甜的，可以加入蜂蜜或太古糖漿 。
烏瓦奶茶
做法：
1.把5到10克烏瓦紅茶放在一個袋泡并收口 。
2.把袋泡放入500-700ml水里煮2分鐘 。
3.根據自己的口味加入鮮奶和糖即可沖調出世界上的頂級奶茶 。
世界著名的烏瓦茶歸功于其獨特的性格是一個獨特的該地區地形位置 。在夏末，極端干燥風，被稱為“卡尚”的`斯里蘭卡人 ， 使茶樹葉片緊閉，而這些已關閉的葉片水分含量的降低增加了味道的平衡 。茶葉生產在這個季節的高度珍視他們的素質 。烏瓦茶最適合沖泡高品質的奶茶 。
英式奶茶
英式奶茶的制作材料：紅茶葉、鮮奶、巧克力醬 。
英式奶茶的做法
步驟一：向鍋中倒入鮮奶，用大火煮沸鮮奶
步驟二：鮮奶煮沸后，倒入巧克力醬進行攪拌直到溶解
步驟三：放入紅茶葉，改小火煮一分鐘
步驟四：熄火后，濾出茶渣
步驟五：倒奶茶倒入杯中即可 。英式奶茶的口感性狀：英式奶茶具有奶香濃郁、并有紅茶香氣 。
英式奶茶的制作知識
知識一：在煮巧克力醬時，一定要邊煮邊攪拌，這樣才能不粘鍋 。知識二：英式奶茶強調的是茶和奶的味道，所以選用紅茶葉來煮 。這樣才能使紅茶的味道充分揮發出來 。
印度奶茶
一、印度奶茶的制作材料：鮮牛奶、紅茶、焦糖、豆蔻、肉桂、丁香、鮮奶油 。
二、印度奶茶的做法
步驟一：焦糖放進奶鍋
步驟二：加少量的水煮至糖汁呈金黃色并冒出焦香味
步驟三：到入鮮牛奶，不斷攪拌
步驟四：加紅茶入鍋煮沸后
步驟五：加入香料 ， 改用小火煮1分鐘
步驟六：然后放入奶油攪拌幾下
步驟七：再以小火煮約2分鐘，過濾裝杯
步驟八：可依照各人口味，添加少量的胡椒或巧克力醬 。

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