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奶酪面包餡怎么做( 二 )

奶酪生活百科


24、把奶酪餡抹在切口里 。
25、然后在兩個切面也涂抹上一層薄薄的奶酪餡 。
26、最后把涂抹奶酪餡的切面放在奶粉里壓一下，使兩個切面都沾上一層厚厚的奶粉，奶酪面包就做好了 。
###其它資料參考###材料
【面包材料】：2個 6寸圓模
面包粉（面包粉） 200克、蛋糕粉（低筋面粉）50克、細砂糖35克、牛奶 145克、雞蛋34克、鹽3克、酵母粉3克、黃油 30克
【乳酪內餡材料】：
奶油奶酪 180克、糖粉 18克、鮮奶20克
【外層奶粉材料】：
奶粉30克、糖粉7克
做法
【面包制作方法】：
1.將面粉，細砂糖，牛奶，雞蛋 ， 鹽，放入小號攪拌缸中 ， 在面粉表面灑上酵母粉，黃油后放 。
2. 開啟上豪廚師機，啟動機器1檔，會以低速攪拌1分鐘 。
3.然后機器自動跳轉至2檔，攪拌20分鐘 。
4.因為這款面團含水量高 ， 所以面團會粘在缸底 ， 沒關系不用理會 。
5.至20分鐘時，而且已變的光滑，盆內也變的干凈無面粉了 。
6. 用手拉起面團 ， 可以拉起較厚的薄膜 。
7. 放入室溫軟化，切成薄片的黃油 。開啟機器1檔，低速攪拌1分鐘后會自動轉為2檔 。
8. 再攪拌10分鐘，拉起面團即可拉起大片的.薄膜 。
9.這時就完成面包面團的攪拌，可以進入發酵階段了 。
10.把面團取出在案板上摔幾下 ， 滾成圓球形，放入盆內，蓋上保鮮膜，放置在溫暖的地方進行首次發酵 。28-30度發酵1小時
11.當面團發酵至2倍大時，用手指沾干面粉插入面團，面團不回縮，說明發酵好了 。把面團取出分割成2等份，排汽滾圓 。
12.取2個6寸圓形蛋糕模，涂上黃油防粘 ， 放入兩個圓面團 。
13.蓋上保鮮膜，40度發酵40分鐘，直到面團變為2.5倍大小 。
14.烤箱170度預熱，模具放底層，烤23分鐘 。
15.烤好的面包從模具中取出 ， 放在烤網上晾涼 。
【乳酪內餡及奶粉的做法】：
16.把室溫軟化奶油奶酪切成小塊，加入糖粉 ， 隔熱水用電動打蛋器攪打 ， 至成乳膏狀 。
17.分次少量的加入鮮奶，每次用電動打蛋器打勻 。
18.制好的乳奶酪放入冰箱冷藏30分鐘 。
19.把奶粉+糖粉用網篩混合過篩在一大盤里 。
20.用面包刀將冷卻的面包切成4份 。
21.每份面包，用刀在中間劃2道口子 。
22.用小抹刀將奶酪餡涂在切口中 ， 不要涂太多，以免吃起來口感膩 。
23.再把面包表面也均勻的涂抹上奶酪餡 。
24.把涂好奶酪餡的面包塊放入奶粉盒中，兩邊沾上奶粉即可 。

###其它資料參考###奶酪餡面包
主料
高筋面粉
280g
糖
20g
鹽
1g
水
130g
酵母
4g
輔料
【奶酪面包餡怎么做】淡奶油
40g
奶油奶酪
100g
糖
20g
可可粉
15g
水
5g
杏仁片
1g
白芝麻
3g
黑芝麻
1g
蛋液
5ml
步驟
1.面粉，水，糖，鹽，酵母先液體后面粉，投入面包機 。
2.攪拌至無干粉狀態 。冷藏半小時 。
3.面包機一個揉面程序后，加入黃油后繼續攪拌成團 。
4.出膜后發酵兩倍大 。戳洞不塌陷，不回縮 。
5.可可粉加水調成糊糊狀 。
6.搓了一個可可的面團，其余都是原色 。
7.奶油奶酪加淡奶油和糖混合 。
8.打發 。
9.拿一個劑子放上餡料 。依次完成 。
10.蓋布二發 。
11.刷蛋液 。

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