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正山小種怎么鑒別好壞( 二 )

生活百科紅茶


紅茶的沖泡技巧紅茶的沖泡不單單講究茶藝，沖泡一壺好茶還需要其他因素的配合 ， 比如水質水溫等等，讓我們看看紅茶的沖泡影響因素 。
技巧1. 選好茶
好茶才會泡出好的茶香，茶葉應避潮濕高溫，不可與清潔劑、香料、香皂等共同保存，以保持茶葉的純凈 。沖泡一杯紅茶的份量，約需一個茶包、一茶匙或3公克的茶葉 。
技巧2. 水質好：
一般而言，無色無味且含氧量高的水最適宜用來泡茶，又以泉水、井水及溪水最佳，市售的礦泉水若是純水或天然水亦可代替 。家中的自來水由于多添加有氧，宜在大容器中靜置一夜 ， 待氯氣散失再以煮沸 。同時水龍頭流出的自來水，富含充分空氣，能引發紅茶內蘊的香氣 。
技巧3. 茶具好：
紅茶芬芳的味道 ， 必需用適當的茶具搭配，來襯托出紅茶獨特的優美 。
按使用的茶具不同 ， 可分為杯飲法和壺飲法 。一般情況下，工夫紅茶、小種紅茶、袋泡紅茶等大多采用杯飲法 。即置茶于白瓷杯、下班杯中，用沸水沖泡后飲 。紅碎茶和片未紅茶則多采用壺飲法 。即把茶葉放入壺中，沖泡后為使茶渣和茶湯分離，從壺中慢慢倒出茶湯 ， 分置各小茶杯中，便利飲用 。
技巧4. 溫度好：
將適量的茶加入茶壺中 ， 再立刻注入沸騰的開水 。水溫宜維持在 90至100度的水溫，在此同時，將茶壺與茶杯用熱水燙過，這道手續稱為溫壺(杯) 。若溫度難以控制 ， 另有方便之法為“高沖法”，即將熱水壺高舉，如此熱水注入壺中時會有一段緩沖，亦有降溫效果 。
技巧5. 時間好：

正山小種怎么鑒別好壞

文章插圖
正山小種分辨好壞的方法看茶湯、嗅香氣、品滋味、看茶底 。
1、看茶湯
正山小種的茶湯呈現出深的金黃色 ， 上品通常會有金圈 ， 而一些湯色較暗、較淺和較濁的則次之 。
2、嗅香氣
正山小種的香氣很特別，在品嘗的時候要特別留意松油煙味和木柴煙味，松油煙味品嘗起來香純又不嗆人，不會割喉、割舌，而且回味時間也很長，而木柴煙味很刺激 ， 會令你感覺很難受，入口的時候 ， 會有麻口的感覺，而吞咽的時候會有一種割喉的感覺，所以在購買時要特別注意 。
3、品滋味
品嘗正品正山小種的時候，你會感覺特別純、醇、順，而且還會有一股鮮松煙香味，醇厚的感覺很捧 。
4、看茶底
茶葉泡好后 ， 可以看看杯底，如果茶葉柔軟肥厚，而且整齊又是古銅色，那則為高檔正山小種，如果茶葉里出現暗張、死紅、花青、粗老等則說明正山小種的品質比較差 。
正山小種的品牌
1、元正正山堂
正山堂是福建武夷山國家級自然保護區正山茶業有限公司董事長——江元勛先生于2005年創建的新品牌，與元正一道組成了正山茶業的品牌系列 。其中，元正品牌系列定位于中端紅茶，而正山堂為正山茶業的高端紅茶品牌 。
2、駿德正山小種
武夷山市駿德茶廠坐落于福建武夷山國家級自然保護區桐木村，于2008年4月成立，廠長梁駿德從事茶葉加工審評工作50余載，系金銀駿眉、首泡制作者，是金玫瑰、金月桂、金小種、小種紅袍等產品的首創者 。

###其它資料參考###在選擇正山小種茶的時候可以發現它是有黑色和黃色兩種區別的，那么是買黑色的比較好還是買黃色的好？正山小種要怎么樣才能區分出好壞的？
正山小種發黑好還是發黃好
小種紅茶不是越細越好，并且也不能單單從條索粗細來判斷茶葉的好壞 。好品質的正山小種條索肥壯緊結，色澤烏潤，芽尖為金黃色，香氣高長 。條索長短、粗細不一，色澤暗黑，呈青灰色或銀白色，芽尖發黑，香氣低弱，雜質較多的正山小種品質低劣 。而且，正山小種的產區在武夷山，其它茶區出產的只能稱作外山小種 。正山小種的香氣分煙種、無煙種兩類，煙種帶有松香味，而無煙種是沒有的 。

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