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海螺一般煮多久( 三 )

生活百科海螺


藥用價值
別名：瓷螺、交螺、海窩窩、海牛牛
海螺集萃(15張)
來源：骨螺科動物紅螺Rapana thomasiana Crosse的貝殼，洗凈曬干 。
性味歸經：甘，寒 。
功能主治：制酸，化痰，軟堅，止痙 。用于胃痛，吐酸，淋巴結結核，手足拘攣 。
用法用量：1～3錢，研粉服 。
食用價值
營養分析
螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質、鐵和鈣等營養元素，對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用 。
適宜人群
一般人群均可食用
海螺
1． 適宜黃疸，水腫，小便不通，痔瘡便血，腳氣，消渴，風熱目赤腫痛以及醉酒之人食用；適宜癌癥，干燥綜合征者食用；也適宜肥胖癥，高脂血癥，冠心?。?動脈硬化，脂肪肝者食用 。
2． 凡屑脾胃虛寒，便溏腹瀉之人忌食；因螺性大寒 ， 故風寒感冒期間忌食 ， 女子行經期間及婦人產后忌食，素有胃寒病者忌食 。食物相克
螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土霉素素同服；不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食；吃螺不可飲用冰水，否則會導致腹瀉 。[1]
烹飪指導
1． 螺肉可爆、炒、燒、氽湯、打鹵、或水煮后佐以姜、醋、醬油食用
2． 食用螺類應燒煮10分鐘以上，以防止病菌和寄生蟲感染
3． 海螺腦神經分泌的物質會引起食物中毒，食用前需去掉頭部 。
食療作用
海螺味甘、性冷、無毒
具有清熱明目、利膈益胃的功效
對心腹熱痛，肺熱肺燥 ， 雙目昏花等病癥有一定的功效 。[5]
烹飪方法
醬爆海螺
1、海螺用刷子清洗凈 ， 將其浸泡在加少許香油或食鹽的涼水里2小時左右，讓其吐凈腸里的泥沙
2、青紅椒、蔥、姜切絲備用
3、海螺放沸水中焯水，迅速撈起備用
4、鍋里放油，待油溫5成熱時放入蔥、姜炒爆香，然后放入醬，醬炒出香味后下入海螺翻炒
5、翻炒過程中淋少許料酒 ， 待海螺的蓋開始張開時，加入糖、雞精翻炒，出鍋前放入青紅椒即可[6]
溫拌海螺
1、海螺洗刷干凈，放入蒸鍋蒸12分鐘，取出螺肉
2、去掉螺腦（紫色的部分），將螺肉切片
3、青紅椒和大蔥分別切成細絲
4、將螺片、蔥絲、青紅椒絲放入盤中，加入陳醋、生抽、芝麻香油、白砂糖和少許鹽拌勻即可
姜汁海螺
1、買回的海螺用流水沖洗干凈，在水里泡著的海螺 ， 會慢慢的把上蓋頂開，用手戳一下就縮回去
2、蒜切片、姜切片 ， 再切一點姜末，倒上米醋，待用
3、鍋里加水，放入蒜片、姜片，中火燒至水溫六成熱，把海螺口朝上放進去，中火加熱，同時用筷子翻個，等鍋里的水燒開，快速撈出來
4、海螺裝盤，用筷子或者是牙簽 ， 把海螺肉慢慢的挑出來
5、沾著姜末醋汁吃
涼拌海螺
1、將海螺表面洗凈 ， 備用
2、將鍋內倒入適量水 ， 大火煮沸后，將海螺倒入沸水中煮5分鐘左右取出
3、將海螺肉取出洗凈晾涼 ， 切成片，備用
4、將蔥，姜切絲，蒜切末，放入海螺肉 ， 加入鹽，糖，醋 ， 香油，拌勻即可
白灼海螺
1、半鍋水加姜片、蔥段、料酒燒開，放進海螺燙煮4－5分鐘，撈起后馬上泡進冰水五分鐘
2、用小叉剔出肉 ， 去除中段的黃、綠色腸肚
3、肉切片擺盤，尾部回鍋再燙3－4分鐘后撈起擺盤
4、撒上蔥絲、嫩姜絲、青紅椒絲，淋上生抽一大匙，白胡椒粉少許，潑上兩大匙滾油即可火侯掌握恰當，螺肉柔軟爽脆，味道清甜滋美[7]...>>

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