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泥鰍要怎么煮好吃嗎

生活百科泥鰍

泥鰍怎么煮好吃？

泥鰍要怎么煮好吃嗎

文章插圖
1、主料：泥鰍200克 。
2、輔料：油少許、生抽1湯匙、胡椒粉少許、蔥1條、姜1小塊、啤酒1湯匙 。
3、泥鰍放入鍋中，加少許水 ， 蓋好鍋蓋 ， 開火煮，至泥鰍死時倒入冷水中 。
4、洗去泥鰍粘液白沫，去掉腸肚 。
5、鍋洗凈加入少許水、蔥、姜煮開 。
6、加入泥鰍、啤酒，煮至泥鰍熟 。
【泥鰍要怎么煮好吃嗎】7、夾至盤中，灑上少許胡椒粉，淋上滾油，倒入生抽即可 。
泥鰍要怎么煮好吃嗎

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泥鰍這樣燉才好吃:
準備食材：泥鰍500克，啤酒、蔥姜蒜、胡椒粉、料酒、豆瓣醬、甜面醬、青紅椒、香菜、油鹽各適量 。制作過程：
第一步：將泥鰍裝入底部深一點的盤中，在盤中倒入幾勺食用鹽，然后蓋上蓋子，20分鐘左右將泥鰍殺死，然后去除泥鰍的內臟 。
第二步：泥鰍的內臟清理干凈后 ， 倒入清水將泥鰍清洗幾遍 ， 清洗干凈后將泥鰍放入燒開的熱水中，快速焯水幾秒鐘，然后撈出來再次清洗，將泥鰍身上的黏液徹底清理干凈 。在完全清洗干凈的泥鰍中加入適量的食鹽、姜片、胡椒粉、料酒、?段抓拌均勻，腌制15分鐘 。
第三步：在腌制的時間里，我們準備一下配料，?白切段，生姜切成片，大蒜剁碎成蒜末，青紅椒切圈，香菜切成小段備用 。
第四步：鍋熱加油，油溫六成熱后，將腌制好的泥鰍用筷子夾進油鍋中 ， 大火炸至兩面金黃后撈出備用 。（做到這步我們可以將一半的炸泥鰍拿出來，蘸上孜然粉后就可以開吃了，這個是烤泥鰍的口味）
第五步：鍋中留下底油，加入蒜末、姜片和蔥段爆炒出香味后，加入兩勺豆瓣醬繼續翻炒出紅油來，再放入一勺甜面醬 ， 然后倒入剩下的另一半泥鰍，倒入適量的啤酒沒過泥鰍，蓋上鍋蓋開小火燜十分鐘后倒入青紅椒，輕輕翻炒片刻，放入香菜裝盤出鍋 。那這道泥鰍的做法就分享完了，一個過程兩種風味，一種是香炸燒烤味，外酥里嫩 。另一種是紅燒香辣味，鮮美爽口，酒香入味 。
###其它資料參考###1、泥鰍怎么煮好吃 。
2、泥鰍怎么煮好吃才有營養 。
3、泥鰍怎么煮湯好喝 。
4、泥鰍怎么煲湯最有營養 。
1.水煮泥鰍的原料：泥鰍、油、生抽、胡椒粉、蔥、姜、啤酒 。
2. 泥鰍放入鍋中，加少許水 ， 蓋好鍋蓋，開火煮，至泥鰍死時倒入冷水中 。
3. 洗去泥鰍粘液白沫，去掉腸肚 。
4. 鍋洗凈加入少許水、蔥、姜煮開 。
5. 加入泥鰍、啤酒 ， 煮至泥鰍熟 。
6. 夾至盤中，灑上少許胡椒粉，淋上滾油，倒入生抽即可 。
###其它資料參考###泥鰍的營養價值極高 ， 據分析泥鰍的蛋白質，鈣、磷等等都高于一般魚類，全身都是寶啊 。做法有很多種，期中最廣為人知的是“泥鰍鉆豆腐”，不過這道菜難操作，基本沒人做成功過 。就不介紹了 ， 來看看其它做法吧 。
泥鰍食用前，您們是怎么宰殺的 ， 是抱起來摔死，還是燙死的，或者是直接活蹦亂跳投鍋里煮的 。我覺得還是用點鹽攪拌下 ， 沒一會泥鰍就乖乖的，不會動了，粘液也容易去除，再取出內臟，清洗干凈，可以做好多美味佳肴了 。
香辣泥鰍
主料：泥鰍，姜片、蔥段、指天椒、蒜頭 。
做法：泥鰍拍淀粉下鍋炸至表面金黃，撈出備用 。鍋放少許油 ， 下姜片，蔥段 ， 蒜末，指天椒，小火煸香 。倒入炸好的泥鰍，大火翻炒 。加調料：鹽、雞粉、胡椒粉、生抽，翻炒均勻入味 。一道香辣酥脆的泥鰍就做好了，連骨頭都是酥香的！

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