###其它資料參考###食物清單
泥鰍魚500克
生雞蛋100克
動物油(提練)100克 米酒50克
小蔥15克 姜15克
豬板油15克 鹽10克
雞精2克 白胡椒粉2克
鰍魚附蛋湯的做法詳盡流程
1. 鰍魚用冷水活養一天，使泥腥味兒從嘴里吐出來，再用冷水洗一遍，控干水份；
2. 蔥根割開，剩下蔥和姜拍破；
3. 將動物油燒至六成熱，放入拍破的蔥、姜煸鍋；
4. 再放入鰍魚并馬上蓋上蓋，以防鰍魚蹦出來鍋外，鰍魚入鍋遇熱即死；
5. 隨后解開蓋，烹入米酒 ， 添加適量的水，燒開后退用文火煮爛；
6. 將生雞蛋開啟，裝進碗內攪散；
7. 服用時 ， 將燉好的鰍魚除掉蔥、姜 ， 倒進鍋內；
8. 添加食鹽和雞精燒開，調好味，去掉白沫子；
9. 再將生雞蛋用漏勺注入鍋內 ， 即熟；
10. 將鰍魚蛋湯裝進湯盤內，撒上白胡椒粉、蔥段和豬板油即成 。
鰍魚附蛋湯的做法小提示
健康提示：
1. 鰍魚，別稱泥鰍魚；
2. 鰍魚味甘，性溫，入脾，肺經，具備補腎氣 ， 去濕氣邪之作用；
3. 鰍魚附蛋湯以鰍魚、生雞蛋為主要材料，共具調中養血，補腎壯陽滋陰養血之功效；
4. 適用脾胃虛寒之消化不良、食欲不佳或陽痿、早泄等癥 。
###其它資料參考###食材明細
泥鰍
半斤
雞蛋
3只
油
適量
食鹽
適量
生姜
適量
咸鮮
口味
燒
工藝
半小時
耗時
簡單
難度
蛋皮泥鰍湯的做法步驟
蛋皮泥鰍湯的做法步驟：11雞蛋3只去殼攪勻 。
蛋皮泥鰍湯的做法步驟：22鍋里下油，慢火把蛋液煎至兩面金黃 。
蛋皮泥鰍湯的做法步驟：33蛋皮切成均勻的條狀，備用 。
蛋皮泥鰍湯的做法步驟：44泥鰍用淘米水洗去粘液 。
蛋皮泥鰍湯的做法步驟：55熱鍋下油，倒入泥鰍（因為泥鰍還是活的 ， 下鍋趕緊蓋蓋 ， 只需一小會就好，有點殘忍....）煎至兩面微黃 。
蛋皮泥鰍湯的做法步驟：66加入適量的清水，幾片生姜 。
蛋皮泥鰍湯的做法步驟：77大火燒開，滾至湯水呈奶白色 。
蛋皮泥鰍湯的做法步驟：88加入蛋皮再滾3-5分鐘 。
蛋皮泥鰍湯的做法步驟：99加入食鹽調味，下入蔥花即可（忘買蔥我放了幾片菜葉切碎點綴）
###其它資料參考###泥鰍肉質鮮美，營養豐富，富含蛋白質，還有多種維生素，并具有藥用價值，是人們所喜愛的水產佳品 。有補血補氣、補腎補鈣的功效 。
做法步驟
1.泥鰍去頭去肚 ， 放入盆中加入清水和幾片生姜，放鍋里隔水蒸爛
2.蒸熟的泥鰍放盆里用勺子壓一下挑去魚刺
3.雞蛋敲碗里加入切碎的香菇末
4.挑好的泥鰍肉和燉泥鰍的湯汁
5.把雞蛋液倒入湯汁中 加入鹽巴
6.上鍋隔水燉熟就好
###其它資料參考###食材明細
泥鰍500克
雞蛋100克
豬油(煉制)100克 料酒50克
大蔥15克 姜15克
雞油15克 鹽10克
味精2克 胡椒粉2克
鰍魚附蛋湯的做法詳細步驟
1. 鰍魚用清水活養一天，使泥腥味從口里吐出，再用清水洗一遍，瀝干水分；
2. 蔥白切開 ， 余下蔥和姜拍破；
3. 將豬油燒至六成熱，下入拍破的蔥、姜煸鍋；
4. 再下入鰍魚并立即蓋上蓋，以免鰍魚蹦出鍋外 ， 鰍魚下鍋受熱即死；
5. 然后揭開蓋，烹入料酒，加入適量的水，煮沸后移用小火燉爛；
6. 將雞蛋打開，裝入碗內攪散；
