泥鰍煮雞蛋怎么做好吃？
文章插圖
主料
泥鰍適量
雞蛋2個
輔料紅辣椒適量
青辣椒適量
生姜適量
干紫蘇葉適量
鹽適量
白胡椒粉適量
蒸魚豉油適量
雞精適量
微辣口味
煮工藝
十分鐘耗時
簡單難度
雞蛋燉泥鰍的做法步驟
1
清水凈養過3~4天的泥鰍適量，加入適量的鹽，晃動均勻，將泥鰍蜇暈，然后倒入開水，將泥鰍完全燙死后，換冷水洗凈外面的黏膜 。
2
青、紅辣椒各適量，切成薄辣椒圈備用 。生姜適量，切絲備用 。干紫蘇葉適量 。
3
鍋燒熱，去適量的油，光鍋，依次煎出4個雞蛋，要煎老煎香，將煎雞蛋切成合適的條備用 。
4
鍋燒熱 ， 去適量豬油，化開后加入姜絲炒香 ， 再下入荷包蛋一起炒香，然后加入適量的水 ， 蓋上鍋蓋 ， 大火攻至湯濃色白 。湯濃色白后下入泥鰍和干紫蘇葉，再加入適量的鹽和白胡椒粉，燒開后，轉中小火燜煮10分鐘 。
5
10分鐘后，加入適量的蒸魚豉油、青紅椒圈和雞精，轉大火 ， 將湯汁收濃 ， 湯汁合適時，即可起鍋 。
文章插圖
泥鰍魚2條生雞蛋2個
溫水適當
調味品
鹽1勺子米酒適當
小香蔥2根
作法流程
1泥鰍魚清洗清除干凈
2鍋內加水燒開，將泥鰍魚放進開水中燙煮1分鐘，表層的黏膜能夠 輕輕松松除去 。
【泥鰍煮雞蛋怎么做】3將除去黏膜的泥鰍魚放進一個適合尺寸的深盤里 。
4表層撒一層鹽，再倒進適當米酒 。
5生雞蛋磕入碗中，撒進少量鹽后打撒 。
6生雞蛋中添加溫開水攪拌均勻，溫開水的量在生雞蛋的1-2倍中間 。
7用過濾網將生雞蛋過慮一下，除去泡沫塑料和殘渣 。
8將雞蛋液輕輕地倒進放泥鰍魚的菜盤內 。
9將菜盤放進炒鍋內，最好是上邊蓋上避免 水蒸汽滴下影響口味和生雞蛋的光滑，沸水上鍋蒸約12分鐘 。
10開啟蓋子撒上蔥段，再蓋上燜2分鐘就可以了 。
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泥鰍蒸雞蛋的做法步驟是什么？
第二、鰍魚羹蒸蛋的做法
1.姜拍破 。蔥一半鮮切花，一半拍破
2.將鰍魚清洗裝進石鍋，加拍破的蔥、姜和米酒、冷水煮開撈起來，拆下來鰍魚類，用心挑凈雞骨頭 。再在鰍魚類中添加食鹽、雞精、白胡椒粉、蔥段、清冷湯和鰍魚原湯、淀粉和面粉，拌和即成鰍魚羹
3.將生雞蛋磕入湯碗內攪拌 ， 添加鰍魚羹，放食鹽、雞精、動物油和清冷湯攪拌成鰍魚雞蛋羹，取一半裝進大湯碗 ， 上籠煮熟取下，隨后再將剩余的鰍魚雞蛋羹蓋上，蒸約10分鐘取下 ， 淋豬板油，放蔥段即成
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泥鰍蒸雞蛋的做法步驟是什么？
第三、泥鰍魚燉雞蛋，健脾養胃好作用
飽了那般福氣不用說，最叫開心的是，那天晚上就沒有小便，胃都沒有熱辣辣的不舒服覺得了 。在二姑家調理了幾日，連吃完幾回泥鰍魚燉雞蛋，臉部就擁有白里透紅，按二姑的叫法：這才像個正當年的紅花妹紙呢 。
之后，泥鰍魚燉雞蛋就變成飲食療法“私家菜”，隔沒多久就做著吃，胃痛與腎虛的問題非常少再發病 。小伙伴們假如做這款菜 ， 及時留意幾個方面，一是泥鰍魚一定要吐盡肚中細沙，放活的到鍋中燉，不能將泥鰍魚割開后再入鍋 。二是生雞蛋要把它蒸成嫩嫩蛋羹，先放進涼水中，再放泥鰍魚 ， 泥鰍魚把蛋羹攪拌成雞蛋湯，吃起來口味松軟 。三是剁椒、姜片、蔥段等調料不能少，以除掉泥鰍魚的腥味兒 ， 出鍋時放點香油更優 。四是要先大火燒開，沸騰后一定放勺子菜籽油，文火慢熬 。要是您這般制做，就能既滋補養生人體，又品味到美味可口 。
