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白茶怎么干燥

生活百科白茶

烘干白茶的方法 如何烘干白茶？

白茶怎么干燥

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1、白茶在制法上采取不炒不揉的晾曬烘干工藝 。
2、綠茶的干燥工序，一般先經過烘干，然后再進行炒干 。因揉捻后的茶葉，含水量仍很高，如果直接炒干，會在炒干機的鍋內很快結成團塊 ， 茶汁易粘結鍋壁 。故此 ， 茶葉先進行烘干，使含水量降低至符合鍋炒的要求 。
白茶怎么干燥

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白茶主要是靠太陽曬 ， 七分曬三分焙，不用機器來弄，就靠手工做 。吸飽了太陽光，自然也就能喝到“陽光的味道” 。
晾曬，學名萎凋，是白茶初制工藝的第一道工序 。在萎凋過程中，經過一系列復雜的化學反應 。之后，茶湯變得更鮮爽了，苦澀味降低了，茶也更香了 。
萎凋工藝是決定成品茶質量的最關鍵因素，不同萎凋工藝對白茶品質的影響很大 。當然，在這里也要加上一個設定：其他條件一致的情況下，如茶青品質 。但不可否認，要做最好的白茶，關鍵看萎凋 。
日光萎凋（日曬茶）
日曬是白茶最理想的加工方式 ， 品質最優 。通過日光萎凋的白茶，光味明顯，茶香有花香，茶湯甘甜 。后期存放的轉化效果最好，轉化速度最快 。當然，人工成本也是最高的 。
室內加溫萎凋
茶季如果遇上陰雨連綿，那就只能通過室內萎凋技術解決了 。室內加溫萎凋的白茶 ， 茶味重，香氣濃郁，茶湯的甘甜度偏弱 。在這點上，我們不得不說，目前茶業還沒辦法改變靠天吃飯的現狀呀 。
復式萎凋
所謂的復式萎凋就是將日光萎凋與室內自然萎凋相結合
熱風萎凋在一定程度上能解決不正常氣候對白茶品質造成的影響，是日曬萎凋的補充 。但另一方面兩者結合，能降低純日曬的人工成本 。當然，資深的制茶師傅也能通過這種辦法制作出口感不弱于日曬的白茶 。
###其它資料參考###白茶初制加工工藝為：采摘、萎凋、并篩、干燥等工序 。
1 鮮葉采摘
一般采摘大白、水仙茶樹品種或群體種的芽、葉、嫩莖為原料 。
采單芽制作白毫銀針，或通過采一芽一葉的原料的基礎上再通過人工抽針（即摘取芽頭）制作白毫銀針 。采一芽一至二葉制作白牡丹 。采一芽二至三葉制作貢眉 。采一至三葉帶駐芽嫩梢或葉片制作壽眉 。采摘環節要注意保證茶青的新鮮度 ， 避免物理損傷等 。
2、萎凋
萎凋是白茶的關鍵工藝，茶鮮葉通過萎凋，失去水分，輕微發酵，達到白茶的品質狀態 。白茶萎凋適宜的溫度在20℃~25℃，相對濕度在60%~80%之間，萎凋葉含水率在10%~15% 。白茶萎凋時間需在36h~72h之間白茶品質較好 。
時間過短則氧化不充分，多酚類含量高，青氣重且帶苦澀味，時間過長則生化成分消耗過多，滋味淡薄且色澤偏暗 。
3 、并篩
將萎凋葉進行并篩，促進茶多酚酶的氧化作用，去除青氣，增加滋味的濃醇度 。并篩厚度一般在25cm~35cm，溫度控制22℃~25℃；并篩時間視萎凋葉的實際情況而定 。
4 干燥
通過干燥萎凋適度葉，固定品質，發展茶香，形成白茶產品 。白茶干燥溫度一般掌握在80℃~90℃，烘干后茶葉水分在5%~7% 。

###其它資料參考###【白茶怎么干燥】1、白茶多采自福鼎、景谷、靖安等地，采摘時間在春季 ， 選取一芽一葉、一芽二葉初展的白玉色鮮葉作為制作原料，鮮葉要葉芽成朵、干凈完整、大小均勻、采摘時茶柄留短 。

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