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白茶怎么干燥( 二 )

生活百科白茶


2、萎凋；萎凋的方式有室內自然萎凋、復式萎凋、加溫萎凋三種，可根據氣候條件和鮮葉等級靈活選擇 。將鮮葉采摘回來后攤放，然后進行萎凋 ， 當茶葉七八成干時，室內萎凋和復式萎凋都需要對茶葉進行篩選 。
3、干燥；烘干分為初烘、攤涼、復烘等步驟 。將茶葉放入烘干機中 ， 溫度在100~120℃之間，初烘10分鐘，然后將茶葉拿出來攤涼15分鐘后，放入烘干機中溫度在80~90℃，低溫長烘溫度在70℃左右 。
###其它資料參考###傳統的白茶制作方法是完全利用太陽光干燥和焙籠炭火烘焙，但這種方式無法進行批量化生產 ， 已逐漸被市場淘汰，現在市場上的白茶制作方式多用白茶熱泵烘干機進行干燥 。
白茶加工工藝步驟：
1.采摘
白茶根據氣溫采摘玉白色一芽一葉初展鮮葉 ， 做到早采、嫩采、勤采、凈采 。芽葉成朵，大小均勻 ， 留柄要短，輕采輕放，竹簍盛裝、竹筐貯運 。
2.萎凋
白茶采摘后就是萎凋，將采摘的鮮茶葉厚度均勻放于烘干托盤上，之后推進烘干房里進行萎凋，整個萎凋過程為30個小時左右，烘干房內高溫度不得超過35℃ 。具體分為三個不同階段 ， 初始階段是前10小時溫度要求在20-25℃，第二階段是經過10小時的緩慢升溫將溫度升到27-28℃ ， 然后再經過10小時的萎凋升溫過程將溫度升到35℃ ， 特別注意的是整個工序過程要保證烘干房通風均勻 。
3.堆積
將萎凋后的白茶堆放在一起，上覆麻布，讓白茶微微發酵3-5天 。
4.高溫烘干
當白茶堆積發酵完成后 ， 進行高溫烘干，將白茶熱泵烘干機的溫度設為80～100℃，不得超過100℃，烘干8個小時左右即可 。經過此過程干燥的白茶含水率都控制在5%以下，且香氣清新 ， 口感好!

白茶怎么干燥

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