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白菜都可以拌什么( 四 )

生活百科白菜


###其它資料參考###涼拌白菜：洗凈白菜，掰開切好，鍋燒水放入白菜焯水；蒜剁碎，辣椒切圈，倒入白菜里；加香油、醬油、辣椒油、雞精，攪拌均勻 。
涼拌白菜心：白菜心、辣椒切細絲，蒜拍碎剁末 ， 放入盆中；加香油、鹽、白糖、白醋，調味；攪拌均勻即可 。
涼拌麻醬白菜：白菜撕小塊；碗中加芝麻醬、白糖、香醋、鹽、老抽、蜂蜜、香油，攪拌均勻；料汁澆在白菜上 ， 攪拌均勻，裝盤 。
涼拌粉絲白菜：粉絲泡軟切好，浸泡海米沖洗；白菜、胡蘿卜切絲 ， 切蔥段，放盆中；加鹽、味極鮮、醋、蠔油、香油、辣椒油，拌勻 。
###其它資料參考###十個最好吃的素菜白菜
一：乾隆白菜1.白菜去掉老皮 ， 只選擇脆嫩的菜葉，用手撕成片，冷水泡洗，撈出控掉多余的水分 。
2.碗中加入芝麻醬 ， 加入適量香油卸開，調入鹽、多一些的白糖，生抽 ， 味精，迅速攪拌均勻 。
3.盆中放入白菜葉，倒入拌好的芝麻醬，用手抓拌均勻，裝入盤中 ， 放入冰箱冷凍20分鐘更好吃 。
二：山東拌菜1.白菜處理干凈，切細絲，放入盆中，加入干辣椒節 ， 花椒，蒜末 ， 用熱油潑香，簡單調入鹽、味精、香油，香菜段充分拌勻即成 。
2.往上面點綴醬肉絲，拌勻一起食用，味道更好吃 。也提升了一個檔次 。
三：白菜豆腐湯1.翠綠的白菜用手撕塊，豆腐切成麻醬塊 。提前汆一下水 。
2.起鍋燒油，加點化豬油，下入蔥花、干辣椒爆鍋，加入少許面粉小火炒香，再加入清水大火燒開，放入中小火豆腐煮10分鐘，再下入白菜一起小火煮6分鐘，調入鹽、味精、雞精，再淋入小磨香油，即可出鍋盛入湯盆，美味即成 。
四：金邊白菜1.選用質地脆嫩的白菜幫，改刀切條 。
2.起鍋燒油，油要將鍋滑透，再下入蔥姜、干辣椒熗鍋，下入白菜幫，大火翻炒，炒出金邊，調入鹽、味精、醬油、淋蔥油少許，勾入薄芡，迅速炒勻出鍋，炒制的時間一定要快，火要給足 。
五：清蒸白菜卷1.取鮮脆的白菜葉適量，保持完整，沖洗干凈，放入開水鍋里加入少許鹽和食用油，稍微汆燙一下，撈出放冷 。
2.選擇豬的前槽肉或者瘦肉，用刀剁細末，加入鹽、雞蛋清，加入蔥姜打成的汁，淀粉少許，香油少許，攪拌均勻，攪打上勁兒 。
3.白菜葉放在案板上攤開，加入肉餡兒，包裹起來裝入大盤中，上鍋蒸8—10分鐘 。
4.將蒸熟的汁水倒入鍋中，勾玻璃芡，加入少許香油，出鍋直接澆在白菜卷上，美味即成 。
六：干鍋白菜1.五花肉切薄片，白菜切塊 。切點青紅椒配色 。
2.起鍋燒油，下入五花肉炒香，下入蔥姜蒜片，干辣椒，炒出香味，肉片起卷，先下入白菜幫炒出鍋氣 ， 再下入白菜葉炒出香味，調入鹽、辣鮮露 ， 生抽，蠔油 ， 青紅小米辣，翻炒入味 ， 炒至白菜七成熟，起鍋 。
3.干鍋燒熱，加入花椒油和香油，放入洋蔥絲少許，再將炒好的白菜倒進干鍋 ， 邊加熱邊吃 。
七：剁椒粉絲蒸菜卷1.白菜葉洗凈，汆水撈出冷卻，將調好的肉餡兒卷入白菜葉中，圍著盤子擺一圈 。泡軟的粉絲放在盤子中間，鋪上一半炸香的蒜蓉，剁碎的泡椒 。大火上汽蒸十分鐘 ， 即可出鍋 。
2.直接淋入蒸魚豉油，香油，撒上另外一半炸蒜蓉，這道菜就做好了 。
八：白菜幫炒肉絲1.白菜幫順著紋路切細條，豬肉切絲 。
2.將肉絲里面加入蔥姜蒜片，老醬油 ， 生抽，蠔油 ， 味精，十三香 ， 調和面 。

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