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牛肉包菜餡怎么做( 二 )

生活百科牛肉


步驟3牛肉白菜餃子的家常做法
大白菜半顆，洗凈切碎，剁成（做餡的大白菜用白菜幫最好），然后包上紗布擠出水分 。放入牛肉餡中 ， 順著一個方向攪拌均勻 。蒜苗洗凈切碎，撒在餡的表面，不用拌進去 ， 邊包邊加在餡中就好了，這樣包的餃子味道更鮮
步驟4牛肉白菜餃子的簡單做法
面團取出來揉勻，分成小份，取其中一個 ， 搓長做成小劑子 ， 搟成圓圓的餃子皮
步驟5牛肉白菜餃子怎么吃
取一個餃子皮放在左手 ， 放入適量的餃子餡，兩手配合，包成餃子
步驟6牛肉白菜餃子怎么做
全部包好放蓋簾上排列整齊 。如果暫時不吃包的時候沾一點干面粉防粘 。當然 ， 現吃現煮就不用了哈
步驟7牛肉白菜餃子怎么炒
鍋里放入適量水燒開，下入餃子煮熟就可以吃嘍！煮餃子的水一定要寬 ， 不要一次放太多的餃子，不然會破皮，不僅是影響美觀，更是影響味道，因為餃子只要破皮，味道全部進到湯里了，餃子就沒味了哈
步驟8牛肉白菜餃子怎么煮
裝盤上桌吧
成品圖
烹飪技巧
魚兒暖心小貼士：1、牛肉餡一定要打足夠的花椒水才會軟嫩鮮香又入味，按照500克肉餡加200克花椒水的比例 。2、面粉的吸水性不同 ， 所加入的水量也不同，根據情況適當調節
不管是攪拌肉餡，還是拌菜餡，一定要順著一個方向攪拌，千萬不可來回攪動，這樣會讓調好的餃子餡松懈、出水 ， 不容易包住
###其它資料參考###用料
主料：牛肉餡500克、大白菜半顆、蒜苗1小把、面粉500克、溫水270克；
輔料：花椒水適量、生抽2勺、老抽1勺、蠔油1勺、胡椒粉1小勺、雞粉1小勺、香油適量；
牛肉白菜餃子的做法
1、面粉倒入盆 ， 加入1勺食用鹽，倒入溫水，邊倒邊攪，用筷子攪拌成雪花狀，然后下手揉成光滑的面團 。蓋上蓋子或保鮮膜，靜置30分鐘 。
2、面團靜置期間，開始調餡 。牛肉餡加入花椒水、生抽、老抽、鹽、蠔油、胡椒粉，順著一個方向攪拌均勻 ， 讓肉餡攪拌上勁，然后加入蔥花、姜末，倒入適量香油，攪拌均勻 。
3、大白菜半顆 ， 洗凈切碎，然后包上紗布擠出水分 。放入牛肉餡中 ， 順著一個方向攪拌均勻 。蒜苗洗凈切碎，撒在餡的表面，不用拌進去 ， 邊包邊加在餡中就好了，這樣包的餃子味道更鮮 。
4、面團取出來揉勻 ， 分成小份，取其中一個 ， 搓長做成小劑子，搟成圓圓的餃子皮 。
5、取一個餃子皮放在左手 ， 放入適量的餃子餡，兩手配合，包成餃子 。
6、成品如下 。

###其它資料參考###1、準備食材：牛肉、白菜、姜蒜、蔥、料酒、生抽、食用油 。
2、把牛肉剁成餡 。牛肉有比較大的膻味，(如果不喜歡這味兒，可以加點花椒水 ， 花椒水去牛肉膻味的效果不錯) 。加適量的姜末、蒜末、料酒、生抽、鹽，攪拌均勻 。牛肉餡攪上勁之后，放一旁備用 。
3、白菜清干凈 ， 控干水分，切成碎末 。大白菜含有大量的水分，會出很多水 。用食鹽把白菜水分殺出來 。把菜末放在干凈的紗布中 ， 包起來攥出水分 。
4、白菜、蔥花放入牛肉餡中，倒適量的食用油 ， 讓白菜鎖住水，攪拌均勻 。
5、把餃子皮的邊兒用水沾濕，因為買的餃皮比較干 。放上肉餡，把餃子皮對折捏緊 。
6、鍋中倒入足量的水 ， 燒開后下餃子，用鏟子輕輕的推動，煮沸后再次加水，煮至餃子肚子翻過來，就熟啦 ， 盛出開吃吧！

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