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色澤變化葡萄酒變質以后色澤會發生明顯變化 ， 特別是葡萄酒被氧化以后會讓它失去原有的顏色，會讓它們由原來的亮紅色轉化成磚紅色或者棕紅色，而且光澤會特別暗 ， 讓人一看就感覺特別沒有光彩 。
【葡萄酒變質怎么辨別 喝了變質的葡萄酒會怎么樣】味道變化葡萄酒變質以后味道也會發生明顯變化，它存放在高溫的環境中以后，發生變質，味道變化最為明顯，會出現一種果醬的氣味 ， 而且會把葡萄酒的瓶塞頂起，這時葡萄就已經明顯變質 ， 是不適合繼續飲用的 。
口感變化葡萄酒變質以后口感也會發生明顯變化，人們識別它是否變質時可以喝一小口，如果感覺葡萄酒還有醋味或者毫無生氣，就說明葡萄酒已經被氧化變質了，如果葡萄酒在品嘗時帶有氣泡或者碳酸的味道，則說明它在裝瓶以后出現了二次發酵，這也是葡萄酒變質的一種常見表現 。
木塞變化葡萄變質以后用來密封瓶口的軟木塞也會發生一些變化 ， 最常見變化就是從瓶口上凸起，這時瓶中的葡萄酒味道和口感會發生明顯改變，而且營養成分也會大量流失 ， 是不適合再打開飲用的 。
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