1. 首頁 > 生活百科 > >

豆漿 牛奶 相隔多久

生活百科豆漿

豆漿和牛奶前后間隔兩小時后可以喝了嗎？？

豆漿 牛奶 相隔多久

文章插圖
可以 。兩者不沖突 。
豆漿中含鐵較高 ， 含鈣量較低，水溶性維生素含量豐富，脂溶性維生素較少 。當豆漿與牛奶混合后，不但可以產生容易被人接受的風味，還可以使牛奶中硫氨基酸、鈣、脂溶性維生素的含量得到補充，豐富、均衡了人體所需的多種營養成分 。市場上最普遍的豆奶產品是在豆漿中加入5%的奶粉或30%的鮮牛奶，所以完全可以按一定的比例將豆漿與牛奶調配飲用 ， 使食品的營養結構更均衡 。
但要注意牛奶和豆漿不宜共煮，因為豆漿中含有的胰蛋白酶抑制因子，能刺激胃腸和抑制胰蛋白酶的活性 。這種物質，需在100℃的環境中，經數分鐘才能被破壞 。否則，未經充分煮沸的豆漿，食后易使人中毒 。而牛奶若在持續高溫中煮沸 ， 則會破壞奶中的蛋白質和維生素 ， 降低牛奶的營養價值，實際上是一種浪費 。所以，牛奶和豆漿不宜共煮 。
豆漿 牛奶 相隔多久

文章插圖
豆漿和牛奶可以一起喝的 ， 牛奶和豆漿的營養不僅不會疊加而損失 ， 反而會因為互補而加強 。奶類和豆漿，都可以作為最佳的營養飲料配合 。如果有可能的話，早餐可以兩者同飲 ， 或者 ， 如果感覺體積太大，不妨用酸奶代替牛奶，或在早晨飲豆漿之后，用酸奶或牛奶作為上午的加餐 。從整體營養價值上看，豆漿的營養價值是高于牛奶的 。牛奶含有的是乳糖，而豆漿含有的寡糖 。豆漿中含有胰蛋白酶抑制因子，能刺激胃腸和抑制胰蛋白酶的活性 。這種成分需要在加熱100℃的環境中，經過數分鐘才能被破壞 。而牛奶是不能持續高溫煮沸的，蛋白質和維生素會被大量破壞，降低了牛奶的營養價值 。
###其它資料參考###【豆漿 牛奶 相隔多久】不知什么時候起 ， 產生了一種奇怪的說法:牛奶不能和豆漿一起喝 。究其理由，一種說法原自豆漿中的“胰蛋白酶抑制劑” 。其實它也是一種蛋白質，但它偏偏會阻礙人體對蛋白質的消化 ， 讓生豆子當中的蛋白質消化率不足40% 。如果吃了它，也會妨礙其他食物中蛋白質的吸收 。
不過，只要經過烹調加工，大豆中的胰蛋白酶抑制劑就會大部分失活，于是，人們千百年來都在放心地飲用豆漿 。關鍵在于豆漿的加熱時間，最好沸騰之后再小火加熱8分鐘，保證胰蛋白酶抑制劑的破壞率達到90%以上 。既然豆漿中的胰蛋白酶抑制劑經加熱失活了，也就不會妨礙牛奶中蛋白質的吸收 ， 兩者同飲 ， 應當是毫無問題 。和雞蛋一起吃 ， 當然也一樣沒有問題 。
另一種說法則來自于“蛋白質浪費”學說 。說是早上人們的吸收能力有限，一杯牛奶或者一碗豆漿已經足夠營養，兩者同吃，則養分吸收不完，造成浪費 。這種說法看似合理，實則無聊，只要細細分析，就能找出漏洞 。
首先，一袋牛奶含有多少蛋白質?按2.9%的國家標準計算，250克牛奶不過是區區7.3克，只相當于輕體力活動成年男性一日蛋白質推薦供應量的10%，女性推薦量的11% 。豆漿的蛋白質含量通常為2%，一大碗300毫升的豆漿，不過含蛋白質6克 。牛奶與豆漿相加，僅相當于一日蛋白質攝入量的20%，怎么能算是過量呢?
一袋牛奶 ， 一大碗豆漿 ， 加上2片面包(約相當于60克面粉)，總共可提供19克蛋白質 。按照平衡膳食的原則，早餐應當提供1/3的優質蛋白，應當是22~25克 。可見 ， 所謂牛奶加豆漿造成蛋白質營養過剩之說，根本不成立 。

相關經驗推薦