水仙茶好不好怎么判斷 _水仙

水仙茶如何區分好壞？茶底很硬是為什么？？

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一看色澤就能辨別出春、夏、暑、秋茶。春茶外形色澤墨黑泛黃，霧霜油潤，呈沙綠色或鱔皮色，品質最好。因為春天氣溫回升，濕度大，多霧、多漫射光。對茶樹生長極為有利。春茶生長期長，葉內含芳香物，咖啡堿、氨基酸、果膠物、醣類、黃酮醇類等等有效成分豐富，葉張肥厚；夏茶色澤烏黑帶暗，霧霜欠潤，品質差。夏天氣溫高，多直射光，多酚類物質含量多，而其他有效成分少；暑茶色澤烏暗灰燥，沒有光澤，品質最差。因為暑茶天氣炎熱，直射光強，茶多酚與氨基酸的比值大；秋茶色澤墨黑泛綠，霧霜有光澤，俗稱“秋綠”，香氣較高，名曰“秋香”，品質僅次于春茶。秋天氣溫降低，濕度?。啾狽縑?，天氣涼爽，有利于葉綠素、芳香物的生成。所以春、夏、暑、秋茶色澤不同，品質也有差別。
二看色澤就能辨別出“做青”適度與否。烏龍茶的品質特征是在初制“做青”階段生成的，所以“做青”適度與否是決定烏龍茶品質好壞的關鍵。“做青”適度外形色澤呈沙綠色或鱔皮色，香高味醇，品質好。如果色澤青褐暗綠，就是“做青”不夠，香帶青氣，味帶澀感，品質差；如果色澤烏褐暗燥，死紅條多，就是“做青”發酵過度，香低味淡，品質劣。
三看葉底色澤就能辨別出不同的品質的特征。如果葉底色澤是“金黃色紅鑲邊”“三分紅七分黃綠”，香高味醇，品質好。如果葉底色澤烏褐暗紅或者紅葉較多，香低味淡，品質差。如果葉底“青綠色” ，香味帶青澀感，品種特征欠明顯，品質亦差。如果駐芽和第一葉的葉底色澤是黃銅色或紫褐色，這就是夏暑茶。
四看茶湯色澤就能辨別出“火功”適度與否。烏龍茶的茶湯色澤與火功密切相關。火功適當，湯色清澈明亮，色、香、味俱全。火功不足，低沸點的青葉醇芽等有礙品質的芳香物沒有揮發?。欣諂分實母叻械惴枷鬮鎦視置揮械玫椒⒒? ，湯色青綠色，香味青澀，品質差；火功過重，咖啡堿升華，芳香物揮發，多酚類進一步熱縮氧化，葉組織細胞纖維素硬化或焦化，茶湯色澤深紅而暗，香低、味粗淡，甚至有火焦味，品質差。
經過上述四看，叫做觀其色，辨其質。所以，經驗豐富的茶師和茶葉嗜好者，干看外形色澤就能夠辨別出品質的優次，結合葉底色澤和湯色就可以判斷出等級。

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漳平水仙茶餅屬烏龍茶類的緊壓茶，其制作工藝獨特，在國內屬首創它采自水仙品種。
漳平水仙茶餅原產于漳平市雙洋鎮中村，后發展到漳平市各地。水仙茶餅，又名“紙包茶”，系用水仙品種茶樹鮮葉，按閩北水仙加工工藝并經木模壓造而成的一種方餅形的烏龍茶。是福建名茶中的一種。
漳平水仙茶餅品質特征：外形見方扁平，色澤烏褐油潤，湯色深褐似茶油，滋味醇厚，香氣清高，葉底黃亮顯紅邊
###其它資料參考###在回答這個問題前，要先弄清楚什么是老叢水仙？
水仙茶，屬于小喬木茶樹，壽命較長，在自然條件下，能生長幾十年甚至是上百年。
所謂老叢水仙，勝在“老”字上。換言之，只有樹齡夠老，才可稱之為老叢水仙。
通常，樹齡不低于60年的水仙茶樹，才能喚作老叢水仙。