1. 首頁 > 生活百科 > >

人參燉雞湯的功效與作用 人參燉雞湯的功效與作用禁忌

生活百科

人參燉雞湯是一道結合肉類與滋補類藥材的美味菜肴，是日常生活中非常具有代表性的滋補料理，其主要食材為鮮人參和雞肉，食用具有的補脾養血、補氣生津、益腎助陽等功效，非常適合體虛血少、元氣虛脫、腎精虧虛等人群食用 。但由于各種人參功效不一，因此煲湯時應注意人參的選用，并不是每個人都適宜用人參雞湯來滋補的 。補脾養血人參入脾經，為補脾氣之要藥，可用于治療脾氣虛弱、倦怠乏力、食少便溏等癥，同時人參還能補氣以生血、養血，可用于治療脾氣虛衰、氣虛不能生血導致的氣血兩虛、久病虛羸者，加上雞肉含有豐富的鐵元素，也有補血的作用，因此食用人參燉雞湯能很好的補脾養血 。
補氣生津人參甘溫補虛，能大補元氣、復脈固脫，為拯危救脫之要藥 。適用于因大汗、大瀉、大失血或大病、久病所致元氣虛極欲脫，氣短神疲，汗出不止，肢冷，脈微欲絕的重危證候 。加上營養豐富雞肉共同燉湯不僅生津止渴，還可適用于氣津兩傷、身熱煩渴、口舌干燥、汗多等癥 。
益腎助陽人參入腎經，有益腎氣、助腎陽之功，可用于治療腎不納氣、肺腎兩虛導致的短氣虛喘、喘促日久之癥，而雞肉中含有大量的蛋白質、磷、鐵、銅和鋅等微量元素，食用同樣可滋補身體，因此兩者搭配燉湯，有很好的益腎助陽功效 。
安神益智人參歸心經，能補益心氣、安神益智，適用于心氣虛弱、心悸怔忡、胸悶氣短、失眠多夢、健忘等癥，同時雞肉富含蛋白質和氨基酸以及多種礦物質，具有滋補身體，調養貧血頭暈、體虛乏力等作用，所以常食用人參燉雞湯可安神益智、強身健體 。
提高免疫力雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類、蛋白質、維生素等營養物質，可增強體力，提高身體免疫力，而不同濃度的人參提取濃縮液對福氏痢疾桿菌、乙型溶血性鏈球菌、產紫青霉菌均有抑制作用，可增強人體抗體能力，因此吃人參燉雞湯能很好的提高自身免疫力，預防疾病 。
抗衰老人參含有豐富的人參皂甙，其主要作用是刺激功能低下的生理系統，使其生理生化反應趨于正常，并阻止由于各種原因引起的惡性循環，以達到延年益壽目的 。而雞湯含有大量的維生素A、微量元素硒和黑色素，它們具有抗衰老、清除體內自由基、抑制過氧化脂質形成的功效，故吃人參燉雞湯有遲細胞衰老、延長細胞壽命的功能 。
抗疲勞人參燉雞湯可提高思維能力和勞動效率，其中含有的營養成分可使神經興奮過程的靈活性加強，使神經疲憊程度降低，從而可消除各種無力綜合征，顯示抗疲勞作用 。
人參燉雞湯的適宜人群和禁忌人群1、適宜人群 人參燉雞湯滋味鮮美，營養豐富，食用具有的補脾養血、補氣生津、益腎助陽等功效，非常適合體虛血少、元氣虛脫、腎精虧虛等人群食用 。
2、禁忌人群 由于人參燉雞湯過于溫補，對于本身實證、熱證、濕熱內盛及正氣不虛者需忌食，以免加重病情引發身體不適 。
【人參燉雞湯的功效與作用 人參燉雞湯的功效與作用禁忌】
人參燉雞湯的做法材料：雞腿肉200克、人參5克、枸杞10克、高湯300毫升、米酒100毫升、香菇2朵、火腿20克、鹽適量、黑胡椒適量 。
做法
1、雞腿肉去骨切塊，人參切片，香菇泡軟切絲，金華火腿切塊備用 。
2、雞肉、人參片、枸杞、香菇絲、火腿加入鹽、胡椒及米酒調味后，均勻鋪在蒸缽中 。
3、加入高湯至蒸缽的8分滿 。
4、蒸鍋內倒入1.2公升的水，煮至水滾 。
5、將蒸缽放上蒸鍋，加蓋至中火蒸煮30分鐘后即可享用 。

相關經驗推薦