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重慶特色豆花魚怎么做才好吃 重慶特色豆花魚怎么做

生活百科

1、原料：魚1條、大蔥3根、姜10片、蒜10瓣、料酒1勺、胡椒粉少、淀粉1小勺、雞蛋1個、鹽1勺半、泡姜和泡辣椒1把、酸菜100克、小尖椒8個、花椒1把、白芹菜2根、郫縣豆瓣2勺、糖2勺、干辣椒適量、小蔥2根、豆花250克、火鍋底料1小塊、生抽3勺 。
2、將魚切成2mm厚的薄片 ， 清洗干凈后放入盆中 ， 再加上大蔥1根、姜片10片、料酒1勺、胡椒粉少許、食鹽半勺、攪拌均勻 ， 直到有少許的姜汁產生 。然后再加入1個雞蛋、1勺淀粉 ， 再次攪拌均勻后腌制10分鐘 。
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3、在腌制魚片的時候就可以準備輔料了 ， 就將剩下的2根大蔥切成長段 ， 芹菜切段 ， 泡椒泡姜切碎 ， 酸菜切段 ， 小尖椒切成圈 ， 大蒜10瓣全部剁碎 。
4、另外準備一把花椒備用 ， 豆花用手掰成大小適中的方塊備用 。
5、起鍋燒油 ， 當油溫在5成熱的時候放入大蔥、泡姜泡椒、酸菜、小尖椒、大蒜 ， 用中火炒香 ， 然后加入郫縣豆瓣醬2勺、白糖2勺、生抽3勺和食鹽1勺 ， 等炒出香味和紅油之后 ， 倒入適量開水 。
6、然后將水燒開 ， 再放入1小塊的火鍋底料 ， 接著開始放入豆花煮2分鐘 。2分鐘后放入腌制好的魚骨、魚頭 ， 先煮3分鐘 ， 然后再放入魚片煮1分鐘 ， 最后放入芹菜煮30秒即可撈出裝盆 。
7、將準備的花椒和干辣椒鋪在魚片上 ， 再撒上少許蔥花；然后起鍋燒油 ， 等鍋里的油開始冒青煙的時 ， 將油潑在佐料上面 ， 滋的一聲 ， 瞬間香氣撲鼻 ， 一道美味的豆花魚就制作完成了 。

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