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大蔥的營養價值和藥用價值 大蔥的營養價值

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大蔥的營養價值和藥用價值 大蔥的營養價值

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大蔥的營養價值和藥用價值 大蔥的營養價值

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大蔥是蔥的一種 ， 可分為普通大蔥、分蔥、胡蔥和樓蔥四個類型 。山東章丘是中國最大的大蔥種植、加工、出口基地，現在主要種植日本品種大蔥 。大蔥味辛，性微溫，具有發表通陽;解毒調味的作用 。主要用于風寒感冒、惡寒發熱、頭痛鼻塞，陰寒腹痛，痢疾泄瀉 ， 蟲積內阻，乳汁不通，二便不利等 。大蔥含有揮發油，油中主要成分為蒜素，又含有二烯內基硫醚、草酸鈣 。另外，還含有脂肪、糖類，胡蘿卜素等，維生素b、c，煙酸，鈣，鎂，鐵等成分 。
一、營養價值
1、營養成分
每100克營養成分：能量23千卡，維生素b60.16毫克，蛋白質1.6克，脂肪0.3克，碳水化合物5.8克，葉酸11.5微克，膳食纖維2.4克 ， 維生素a11微克 ， 胡蘿卜素64微克，硫胺素0.06毫克，核黃素0.03毫克，煙酸0.5毫克，維生素c3毫克，鈣63毫克，磷25毫克，鉀110毫克，鈉8.9毫克，鎂16毫克，鐵0.6毫克，鋅0.29毫克，硒0.21微克，銅0.03毫克，錳0.34毫克 。
大蔥的營養價值和藥用價值 大蔥的營養價值

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大蔥的營養價值
2、藥用價值
蔥具有利肺通陽、發汗解表、通乳止血、定痛療傷的功效，用于痢疾、腹疼痛、關節炎、便秘等癥 。蔥有一種獨特的香辣味，來源于揮發硫化物－蔥素 ， 能刺激唾液和胃液分泌，增進食欲 。蔥所含的蘋果酸和磷酸糖能興奮神經、改善促進循環，解表清熱 。常吃蔥可減少膽固醇在血管壁上的堆積 。
具有的營養功效，不是三言兩語就能說完的，可以說大蔥的食療作用是很多的 。每周吃3次大蔥或細香蔥，可炒菜、涼拌食用，也能當成調味劑，可以達到壯陽補陰的作用 。
【大蔥的營養價值和藥用價值 大蔥的營養價值】①壯陽補陰：大蔥中的各種維生素能保證人體激素正常分泌 ， 還能有效刺激性欲，從而壯陽補陰 。
②解毒調味：大蔥味辛，性微溫，具有發表通陽、解毒調味的作用 。主要用于風寒感冒、陰寒腹痛、惡寒發熱、頭痛鼻塞、乳汁不通、大便不利等 。大蔥含有揮發油，油中的主要成分為蒜素，又含有二烯丙基硫醚、草酸鈣 。另外，還含有脂肪、糖類、胡蘿卜素、維生素、煙酸、鈣、鎂、鐵等成分 。
③發汗抑菌：大蔥具有刺激身體汗腺 ， 達到發汗散熱之作用 。蔥油可以刺激上呼吸道，使黏痰易于咳出 。蔥中所含大蒜素，具有明顯的抵御細菌、病毒的作用，尤其對痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強 。
④預防癌癥：香蔥所含的果膠，可明顯地減少結腸癌的發生，有抗癌作用 。蔥內的蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長 。蔥還含有微量元素硒，可降低胃液內的亞硝酸鹽含量 ， 對預防胃癌及多種癌癥有一定作用 。
⑤增進食欲：生蔥像洋蔥一樣，含烯丙基硫醚 ， 這種物質會刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增進 。與含維生素b1含量較多的食物－起攝取時 ， 會促進食物的淀粉及糖質變為熱量，可以緩解疲勞 。
⑥舒張血管：大蔥富含維生素c ， 有舒張小血管，促進血液循環的作用，可防止血壓升高所致的頭暈，使大腦保持靈活，并預防老年癡呆 。大蔥的揮發油和辣素，能祛除腥膻等油膩厚味菜肴中的異味，產生特殊香氣 ， 如果與蘑菇同食還可以起到促進血液循環的作用 。
⑦降膽固醇：大蔥可降低壞膽固醇的堆積，經常吃蔥的人 ， 即便脂多體胖，其膽固醇并不增高，而且體質強壯 。蔥葉部分比蔥白部分含有更多的維生素a、c及鈣 。

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