1、洗干凈鴨腸，放適量料酒和生姜2片，拌勻，腌制1小時以上 。（去腥）
2、倒掉料酒，放適量生抽，少許老抽，少量鹽，生姜2片，再腌制30分鐘 。
3、準備3樣：油，自制辣椒油，孜然粉 。
4、烤盤鋪上錫箔紙，刷油 。鴨腸用竹簽一根根串起來 。
5、放入烤盤，鴨腸上面刷油，放進烤箱，（中層，200度，總共烤20分鐘 。）烤了5分鐘后，暫?？鞠?，拿出烤盤 。
【烤小串鴨腸的技巧和做法 烤小串鴨腸的技巧】6、翻面，再刷辣椒油，烤最后5分鐘 。烤完后，拿出來，撒適量蔥，即可開吃 。
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