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蘿卜干怎么會變黑 蘿卜干變黑了能吃嗎

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蘿卜干是一種常見的干制食品 ， 每年蘿卜成熟的季節 ， 人們都會把蘿卜腌制起來制成蘿卜干 。那么 ， 蘿卜干變黑能吃嗎？蘿卜干發霉了能吃嗎？蘿卜干變黑了能吃嗎正常儲存變黑沒有影響的 。如果因為長時間的氧化 ， 白蘿卜已經變質了 。吃了會生病的 。
蘿卜體內含有微量鞣酸成份 。鞣酸的特性：微有特殊氣味 ， 有收斂性 。見光或露置空氣中 ， 色逐漸變黑 ， 并忌與鐵器接觸 。鞣酸在茶葉、蘋果、香蕉中的含量較高 ， 當用刀切開鮮茶葉、香蕉或蘋果時 ， 放一些時候 ， 它們的表面都會逐漸變黑 ， 就是這個道理 。
蘿卜干發霉了能吃嗎發霉的蘿卜干不建議吃 。
蘿卜干是經過脫水處理的干貨 ， 保存好后保質期是比較長的 ， 蘿卜干發霉多是由上潮引起 ， 這樣的蘿卜干不建議再次食用 。【蘿卜干怎么會變黑 蘿卜干變黑了能吃嗎】
蘿卜干怎么保存不會壞蘿卜干為圓柱形 ， 直徑4～5厘米 ， 重約150克 ， 外皮較厚色白 ， 含水量少 。加工方法亦采用風脫水法 ， 刀切成條 ， 每條帶有邊皮 ， 然后攤曬 ， 每日翻動多次 ， 晚間苫蓋以防霧浸雨淋 。曬2～3日 ， 手感柔軟 ， 即可腌制 。
將蘿卜條置容器中 ， 放鹽拌勻 ， 用力揉搓 ， 至鹽烊為止 。分批進缸 ， 逐層踏實 ， 兩日后出缸 ， 勻薄攤曬 ， 勤加翻動 。三四日后再加適量鹽分拌勻 ， 分層裝壇 ， 逐層壓實 ， 加蓋面鹽 ， 封口 。一般經一周左右制成 。成品無須根、斑點、青頭、壞條 ， 經年不壞 ， 香味不散 。

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