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自制風干牛肉干的方法 自制風干牛肉干做法

生活百科

1、用料
主料：牛肉(后腿)2000克
輔料：蔥1根、料酒2勺、香葉等按個人口味、添加五香粉1-3勺、咖喱粉1-3勺、姜適量花椒適量、大料適量、老抽2-4勺、生抽2-4勺、白胡椒粉適量、鹽4-6勺、白砂糖2勺 。
⑴牛肉順著紋理,切成手指粗細的條(越長越好),剃去筋膜
⑵將切好的牛肉用清水浸泡至血水全部滲出,取出瀝干
蔥姜切小塊,加入所有調料,用手抓勻 。
⑷將抓勻的牛肉,用保鮮膜封上,放入冰箱冷藏室內,冷藏越48小時 。
⑸用竹簽穿起牛肉,注意盡量從一頭插入,牛肉之間要保持縫隙,盡量讓牛肉所有部分都暴露在空氣中 。
⑹保持通風和盡量減少日照 ， 風干2-4天 ， 當牛肉完全變硬(內外都變成干的時候) ， 取出 。
⑺用烤盤、烤架均可 ， 推薦用烤盤 ， 墊上錫紙 ， 避免有油脂滴落不好清理；150度預熱5分鐘 ， 放入牛肉 ， 120度30分鐘 。打開烤箱放置越3分鐘 ， 繼續改用100度烤制10分鐘 。最后 ， 150度 ， 5-10分鐘 ， 因為120不足以徹底烤熟牛肉 ， 所以最后150分鐘是徹底催熟牛肉的主要階段 ， 但也不能過長 ， 否則會變成碳一樣的纖維 。
【自制風干牛肉干的方法 自制風干牛肉干做法】2、牛肉的營養價值非常豐富的食物,里面包括豐富的蛋白質、氨基酸可以有效的促進新陳代謝 。

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