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醬油雞&醬肉的做法 醬油雞的制作方法

生活百科

1、醬油雞的做法 。
材料：雞半只、姜四片、醬油適量、砂糖適量、香醋適量（一小勺左右） 。
【醬油雞&醬肉的做法 醬油雞的制作方法】做法：鍋里下一點油 ， 放姜片爆一下 ， 然后將半只雞的兩面煎一煎 ， 煎好之后放適量的水 ， 醬油 ， 砂糖 ， 香醋 。水煮開之后轉小火 ， 慢慢煮到鍋里的水份剩下半碗的時候就可以了 。雞放涼后就可以斬件上碟了 。
2、醬肉的做法 。
原料：帶皮豬肉5000克 ， 醬油1000克 ， 精鹽200克 ， 蔥、姜共200克 ， 藥料10克 。
準備工作：將豬肉刮洗凈 ， 切成10塊 ， 放入水鍋中 ， 用旺火燒沸后 ， 即撈至冷水中洗凈；蔥切長3厘米的段；姜稍拍；藥料用潔布包好 。烹調：鍋內加清水（以漫過肉為度） ， 放入肉、醬油、鹽、蔥、姜、藥料 ， 用鐵箅子將肉壓住 ， 在旺火上燒沸 ， 撇去浮沫 ， 移至微火上燜煮 ， 至肉熟時撈出 ， 皮朝下盛在盆內晾涼 。鍋內湯燒沸 ， 撇凈浮油 ， 晾涼倒入肉盆內即成 。吃時將肉撈出 ， 切薄片裝盤 。

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