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紅糖蜂蜜麻花步驟 紅糖麻花做法

生活百科

1、將紅糖先溶于牛奶中 ， 混合所有材料揉成光滑的面團 。(兩只全蛋液約105克 ， 這個多點少點沒關系 ， 可以在牛奶量上找平衡 ， 所以牛奶建議預留十克二十克 。紅糖先融化是因為它有結塊 。)面團揉好后不是太濕軟 。
2、蓋膜一發至約兩倍大 ， 注意寧發不足別發過！
3、排氣分十二份 ， 略搓圓 ， 蓋膜醒15分鐘 。
4、用力均勻的搓細長條 ， 細心揉搓 ， 固定一頭 ， 另一頭向一個方向搓 ， 拎起兩頭對折 ， 自然纏繞 。或雙手左右兩端同時向相反方向搓 ， 拎起對折 。
5、重復一次動作 ， 將兩頭捏合處塞入一端孔洞 。
6、處理好所有的麻花胚 。裝盤放醒發箱二發 ， 直接放烤箱里了 。
7、二發感覺漲大一圈即可 ， 不用像做面包發兩三倍哈 。
8、倒入適量無味的植物油 ， 中大火加熱 ， 約七成熱 ， 扔小塊面進去立馬浮起 ， 或插木筷進去 ， 筷身有密集小泡就可以了 。
9、轉中小火 ， 將麻花胚略拉伸下鍋 ， 小火慢炸 。
10、炸至雙面棕黃即可 。一定注意別大火 ， 容易外焦里不熟 ， 也不用最小火 ， 炸久了發干影響口感 。爐具不同 ， 靈活掌握吧 。
【紅糖蜂蜜麻花步驟 紅糖麻花做法】11、出鍋用廚房紙吸去浮油 ， 略晾涼即可食用 。

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