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鱔魚有毒嗎 鱔魚有毒嗎?

生活百科

【鱔魚有毒嗎 鱔魚有毒嗎?】鱔魚是一種營養價值很高的食物，但其外觀長得特別像蛇，而大部分蛇都是有毒的動物，不知道鱔魚有沒有毒呢？鱔魚有毒嗎黃鱔的血液與血清有毒 。
黃鱔的血液有毒、血清有毒，誤食會對人的口腔、消化道黏膜產生刺激作用，會損害人的神經，使人四肢麻木、呼吸和循環功能衰竭而死亡 。但血清毒素不耐熱，能被胃液和加熱所破壞，煮熟食用不會發生中毒 。
黃鱔是水中生物多少都帶點細菌，如被鱔魚咬傷，可用酒精消毒一下傷口，防止細菌感染 。但如果出現了發炎等癥狀，就要立即到醫院治療，不能拖延時間 。
家庭殺鱔魚的方法工具：剪刀
方法
1、首先將需要殺的鱔魚以及工具剪刀準備好，鱔魚最好將水倒掉，放在一個鍋子和著塑料盒子里 。
2、接著，拿剪刀將鱔魚的頭部家住，就在頭部下面的位置，用力剪一刀，將骨頭剪斷掉 。
3、剪好后，需要把鱔魚剪成一段一段，記住，也是剪斷骨頭即可，下方肚子的位置需要連著 。
4、把鱔魚反過來，里面有一條筋，這個時候是連在一起的，可以一整條直接抽出來，若是中途有斷掉，需要多抽幾次 。
5、都弄完后，血漬會比較多，放在盆里是這樣的 。
6、最后，把鱔魚里面的臟污東西，包括血漬等洗干凈，放置在盤子里即可 。
鱔魚死了還能吃嗎鱔魚死了不能吃 。
因為死鱔魚體內含有較多的組胺酸和氧化三甲胺，鱔魚死后，其體內所含的組胺酸便會分解生成有毒的組胺 。組胺是一種有毒物質，食后會引起食物中毒，出現頭暈、頭痛、胸悶、心跳、血壓下降等癥狀 。而且，鱔魚死亡的時間越長，所含毒性越重，每個成人只需一次攝入100毫克組胺就會引起中毒 。
怎么辨別鮮鱔魚肉 看血色：鮮鱔魚：血液顏色是鮮紅色的，死鱔魚：血液顏色是鮮紅色的 。
看積血形狀：鮮鱔魚：肚內血塊呈絲條凝結狀，死鱔魚：肚內血塊呈絲條凝結狀 。
看肉質：鮮鱔魚：肉質細膩有彈性，死鱔魚：肉質細膩有彈性 。
看皮色：鮮鱔魚：表皮黑中透亮，皮色光潔，死鱔魚：表皮黑中透亮，皮色光潔 。
吃鱔魚的禁忌1.鱔魚也野生的質量最好，口味和營養價值也最高，但是野生的鱔魚中寄生蟲的風險也較高，食用前需進行充分的滅蟲處理 。
2.目前餐桌上的鱔魚多以養殖的為主，很多不法養殖場為了鱔魚的快速生長，以避孕藥等激素養殖，因此，這種鱔魚不能多吃，以免體內激素水平失衡，尤其是小孩，食用過多可能引起性早熟 。

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