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雞蛋餅和面粉用冷水還是熱水好 雞蛋餅和面粉用冷水還是熱水

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制作早餐要速度快，還得營養、飽腹，雞蛋餅就是這樣一款美味早餐的首選，但很多人并不大會做雞蛋餅，不知道雞蛋餅在和面糊時是用冷水還是熱水，是自來水還是純凈水呢？下面就來教大家具體做雞蛋餅的方法，趕緊來學學吧 。雞蛋餅和面粉用冷水還是熱水冷水或溫水都可以 。
雞蛋餅面糊用到的水，不能是熱水，因為面粉遇熱后會導致面團成熟，從而凝結成團，無法變成水糊狀，最終煎出來的雞蛋餅會有中間夾有生粉的現象，而用冷水或30度左右的溫水則可避免這種情況，有利于雞蛋面糊攪拌均勻、不成團結坨 。
雞蛋餅可以用自來水嗎可以 。
雞蛋餅放的水對水質要求只需干凈衛生、不帶有異味、不含有雜質即可，而城市里用的自來水是通過自來水處理廠凈化、消毒后生產出來的符合相應標準的供人們生活、生產使用的水，其水質經過沉淀、消毒、過濾等工藝后完全可以飲用，所以放在雞蛋餅里是完全可以的 。
雞蛋餅和水的比例需根據面糊稀稠程度來確定，一般是2:1 。
雞蛋餅調成的面糊要不稠也不稀，適合煎餅制作，一般面粉200克，需要用水100克，但如果雞蛋餅的材料中還加入了其他帶有水分的東西，如青菜、黃瓜、牛奶，或是雞蛋用量比較多的話，就要酌情減少水的用量，否則面糊太稀，雞蛋餅不易成形，攤出來的餅皮是松散的不美觀，最適合的面糊濃度是以順著筷子能流下來為佳 。
如何攪拌面粉不結塊1、有條件的使用攪拌機攪拌，既快速又均勻方便 。
2、把面粉用細篩過一遍，這樣攪拌時去除了大顆粒，就不容易結塊 。
3、放好面粉加少量水，把雞蛋打進去，然后順時針攪拌，如有面團就靜置一會兒，再攪就能不結塊 。
雞蛋餅能隔夜吃嗎【雞蛋餅和面粉用冷水還是熱水好 雞蛋餅和面粉用冷水還是熱水】 放入冰箱保存沒變質可以隔夜吃 。
剛做好的雞蛋餅鮮香可口，現吃是最好吃的，如果吃不完或是帶餐的話，則需要放入保鮮碗密封起來，避免水分流失、與其他食物串味，然后放入冰箱冷藏，這樣在3-10度的低溫環境下可抑制細菌等微生物的繁殖，延長雞蛋餅的保鮮期，一般第二天吃的時候，蒸熱或鍋里小火煎熱或微波爐加熱后就能吃，但不要存放太久，不可超過24小時 。

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