1、食材明細：鯽魚2條，西紅柿2個，胡蘿卜1個，嫩豆腐2塊，生姜3片，料酒適量，食用鹽適量 。
2、鯽魚去除內臟和魚鱗，清洗干凈 。
3、洗好的鯽魚控干水份，用適量食用鹽均勻涂抹在魚身上 。
4、均勻灑上適量料酒，腌制20分鐘 。
5、西紅柿洗凈切小塊、胡蘿卜去皮洗凈切絲、嫩豆腐切小塊備用 。
6、鍋內放入適量食用油，燒熱后放入鯽魚，小火慢煎 。
7、煎至鯽魚兩面金黃色，倒入煮沸的開水，水量可適當調節，以沒過鯽魚為準 。
【番茄蘿卜魚頭湯的做法大全 番茄蘿卜魚頭湯的做法】8、放入生姜片，蓋上鍋蓋大火煲5分鐘 。
9、揭開鍋蓋，用湯勺撇去浮沫，蓋上鍋蓋繼續煲10分鐘左右 。
10、揭開鍋蓋，放入事先切好的西紅柿 。
11、放入胡蘿卜絲，蓋上鍋蓋保持大火繼續煲10分鐘左右 。
12、最后放入豆腐塊，繼續煲5分鐘即可 。調入適量食用鹽，試味，盛出享用 。
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