文章插圖
包子餡還可以做什么可以放入包子餡的材料有很多，但制成包子餡之后，主要分為素餡和肉餡兩種，一般素餡存放時間不長，容易出水走味，建議剩下的素餡包子 ， 盡快炒熟后當做一道菜吃掉 ， 或者再搟些面皮用來包餃子、做煎餅吃都不錯；而肉餡的話，可以包成肉丸子油炸或燉湯、熬成肉粥、放在蒸雞蛋中當肉沫、做成蘸料汁調味、高溫過油后制成肉醬等方法食用 。
肉餡丸子湯用料：豬肉餡300克、白胡椒粉少許、雞蛋1個、姜適量、鹽適量、白糖適量、蠔油1勺、小蔥1根 。
做法1、把豬肉餡放入一個較大的容器里面，多次少量的加純凈水，朝一個方向用力攪拌，讓水分和肉充分融合，使肉餡上勁更嫩滑 。
【包子餡還可以做什么 剩包子餡如何保存】2、肉攪拌好了，開始調味 。一個雞蛋，姜末、少許鹽和白糖，蠔油 ， 胡椒粉 ， 雞精味精 ， 還是朝同一方向攪拌均勻 。由于包包子的肉餡是調好味道的 ， 上述步驟可適當省略 。
3、加入適量發開的紅薯淀粉，繼續攪拌 。
4、加入適量的植物油，使丸子更爽滑 。
5、西紅柿切丁下鍋，炒成醬，加水，加鹽和白糖 。
6、用勺子舀肉丸子下鍋 。
7、丸子浮起，撇去上面的浮沫，用少許雞精、味精調味 。
8、撒上蔥花 ， 即可起鍋 。
韭菜雞蛋包子餡餅材料：面粉400克、韭菜400克、雞蛋4個、花生油30毫升、木耳50克、鹽5克、胡椒粉2克 。
做法1、先把韭菜洗凈，切碎末 。
2、把木耳浸泡洗凈，切成細末 。
3、韭菜、木耳放到干凈盆中 。
4、將雞蛋過油炒碎，放到盆中 。
5、再磕上一個雞蛋拌勻 。
6、放入鹽、胡椒粉、花生油 。
7、攪拌均勻 。注意包子餡是已經調好了上述韭菜雞蛋餡的，可以省去這些步驟 。
8、面粉中加入涼水和成面團，餳10分鐘 。
9、分割成均勻的劑子 ， 按扁 。
10、搟成橢圓形薄餅 。
11、餅的一半放入餡子 。
12、從內側向外側合上，稍按一下 。用碗沿著餅的邊壓一下 。
13、去掉邊緣部分 。
14、放入不粘鍋中 。
15、用中小火烙制，定型后翻面 。
16、看著餅鼓起來，成金黃色即可 。
肉餡燉蛋材料：雞蛋3個、肉糜適量、熟咸鴨蛋黃2個 。
做法1、將肉包子餡盡量剁碎，然后攪拌成肉糜放入蒸碗中，放入姜蔥，倒入適量鹽、味精、料酒，拌勻，如果之前包子餡放了調味料的這里就不用再放了 。
2、將一個生雞蛋打勻倒入肉中 ， 蛋和肉拌勻 。
3、將兩外兩個生雞蛋敲在肉上（注意不打，保持雞蛋全貌，灑上些許鹽進行調味） 。
4、放入咸蛋黃（可?。?nbsp;， 加上蔥花 。
5、將蒸碗放入鍋中，隔水中大火蒸30分鐘 。
6、出鍋淋上蔥油即可 。
相關經驗推薦
- 包子餡種類大全 包子餡種類大全素
- 包子餡需要放雞蛋嗎 包子餡加蛋清還是蛋黃
- 不加雞蛋怎樣炒米飯 剩飯吃不完還可以做什么
- 黑豆過期了還可以吃嗎 可以吃過期了的黑豆嗎
- 秋天種碗蓮會開花么 中秋前后還可以種蓮花
- 氣墊放置一段時間還可以用嗎 氣墊拆開不用怎么保存
- 涼粉可以隔夜吃嗎-涼粉過夜了還可以吃嗎
- 包子餡放生油還是熟油 包子餡要放油嗎
- 包餃子的肉餡怎么調好吃 包餃子的肉餡怎么調好吃韭菜
- 包子餡調的很稀怎么辦 包子餡剩了第二天能用嗎