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寧波湯圓的做法 寧波湯圓的做法作文

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1、水磨糯米粉200克，黑芝麻50克，糖桂花15克，生豬板油80克，綿白糖90克，30度溫水175克 。
2、黑芝麻淘洗干凈，瀝干后，小火炒熟晾涼 。
3、用料理機研磨功能打成黑芝麻粉末，需越細膩越好，備用 。
4、豬板油去筋膜，用絞肉機絞碎 。
5、將生板油放入容器中，加入綿砂糖、黑芝麻粉拌透 。
6、搓成圓餡心，等到內里上勁、表面細膩有光澤，放入冰箱冷藏 。【寧波湯圓的做法 寧波湯圓的做法作文】
7、將一塊新毛巾打濕后，擰干水分鋪在桌上，面團切一半搓成粗長條后，下劑子，每個約15-17克 。
8、將一塊新毛巾打濕后，擰干水分鋪在桌上，面團切一半搓成粗長條后，下劑子，每個約15-17克 。
9、提前取出黑芝麻餡，放在室溫下回溫，切5克左右一個的小粒，搓圓成湯圓餡，豎起劑子，切面朝上，于劑子中間戳洞，四周均勻展開，皮邊略薄捏成酒盅形，置入湯圓餡餡兒 。
10、再捏攏收口，湯圓輕輕捏實外體后，放于手掌心輕輕搓圓 。
11、打開灶具的電源，火力調節至9檔位，將鍋中加水燒開，倒入湯團，然后將方太灶具火力調節至4檔位中小火，用勺輕輕推動，不要讓湯圓粘結 。
12、待湯圓第一次浮出水面，再加少量冷水，待水再沸騰，再加入冷水，如此三次后，待湯圓再次浮起后，湯圓即已完全熟透 。

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