醪糟為什么成紅色的了醪糟變紅有可能是在發酵的過程中感染雜菌造成的，主要為曲霉菌類，也有可能含有腐敗菌屬，盡管這種變紅的醪糟經過高溫蒸煮后并不會對身體造成較大的傷害，但盡量還是不要食用 。
釀制醪糟注意事項1、自制甜酒釀的用具要潔凈無油 。所用器皿最好先用開水燙一遍消毒，以免因容器不干凈影響酒曲發酵而導致釀酒失敗 。
【醪糟為什么成紅色的了】
2、蒸熟的糯米飯要晾至不燙手，里外溫度均勻再拌酒曲，太燙容易將酒曲而酒釀失敗 。夏天室溫發酵就可以，冬天就要放在溫暖的地方，多包上或該上幾層 。
3、釀制醪糟的糯米一定要淘洗干凈，直到水沒有渾濁 。如果不淘洗干凈做出來的甜酒就會像米糊 。
怎樣的醪糟不宜食用1、 聞，好的醪糟是一種甜香的味道，壞了之后有很濃的辣味.嘗也是這個道理 。
2、好的醪糟口感發甜，壞了的酒釀口感就很辣了 。
3、 看顏色，好的是白色，微微有點發黃，壞了之后會出現不規則的黃色 。
4、再一個打開包裝之前包裝盒鼓起來了，就說明是變質了 。
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