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橄欖菜是什么 橄欖菜是什么菜做成的

生活百科營養價值

橄欖菜什么呢？是怎么做成的呢？好多人應該都有這樣的問題吧？下面告訴大家 。
將原料沖洗干凈 ， 在大鍋中煎煮大約10小時 ， 然后加入配料 ， 即成橄欖菜 。
特點
【橄欖菜是什么 橄欖菜是什么菜做成的】味香質醇、可口
橄欖菜的營養價值含豐富葉綠素及人體必需的鈣、碘烏橄欖菜漂洋過海
澄海烏橄欖菜素色澤烏艷 ， 油香濃郁 ， 美味誘人而成為潮汕人日常居家的小菜美食 。聞名遐邇 。明代《澄海縣志》中載：物產 ， 果類有橄欖 ， 實小而尖者為佳 。蔬菜有芥菜 ， 其中可用鹽漬 。澄海僑鄉手巧藝精的婦女充分利用本地物產橄欖與鹽漬芥菜葉(俗稱酸咸菜葉) ， 精工煮制成為烏橄欖菜 ， 食之開胃消食 ， 幫助消化 ， 增進食欲 。
烏橄欖菜的傳統制作工藝是：將橄欖清洗干凈 ， 用清水浸漬漂洗 ， 濾去酸澀水分;再選取鹽漬的酸咸菜 ， 用刀切碎 ， 把橄欖與芥菜葉放入鐵鍋 ， 添加花生油及適量食鹽 ， 以文火煮至將近熟爛之時 ， 將已切碎的紅辣椒、蒜頭、少許芝麻、花生仁等輔料加入拌均勻 ， 再煮五分鐘后即成 。
目前 ， 澄海城鄉的腌制加工業已有很大發展 ， 諸多廠家都將精制而成、香噴噴的澄海烏橄欖菜分裝進小玻璃瓶 ， 成為酒家、筵席上一道必不可少、風味獨特的小菜 ， 深受食家青睞 ， 在海內外市場十分暢銷 。

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