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鮑魚和什么一起燉湯好 鮑魚殼可以直接燉湯嗎

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鮑魚和什么一起燉湯好 鮑魚殼可以直接燉湯嗎

文章插圖
鮑魚和什么一起燉湯好鮑魚味甘咸、性平，肉質(zhì)軟嫩，滋味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、鈉、鈣、維生素A、鎂、磷等營(yíng)養(yǎng)成分，食用滋補(bǔ)性較強(qiáng)，適宜搭配西洋參、豬骨、枸杞、花旗參、玉米、百合、雞肉、蟲草花、野生菌菇等名貴滋補(bǔ)的食材燉湯 ， 其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)更高 ， 具有養(yǎng)顏、固體強(qiáng)身、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)等作用 。
鮑魚菌菇湯材料：鮑魚干12只、火腿片50g、蟲草花20g（四人份）、野生香菇25g、香菇25g、雞腿菇25g、適量的鹽、黃酒、姜片、蔥花 。
做法
1、處理食材：
（1）鮑魚干泡發(fā)48小時(shí)（中間換水4次以上），燉鍋燉3小時(shí)以上 。
（2）蟲草花泡水一小時(shí)，其他菌也泡水一小時(shí) 。
注意：蟲草花與菌分開泡 。因蟲草花的水可以當(dāng)水燒 。
2、操作步驟：
（1）將鮑魚放入沙鍋，倒入泡蟲草花的水和清水，開大火煮開，轉(zhuǎn)中小火燉3～4小時(shí) 。
（2）加入蟲草花、各種菌類、火腿片、姜片、黃酒繼續(xù)燉1～2小時(shí) 。
（3）加入適量的鹽、蔥花即可 。
鮑魚玉米湯材料：水發(fā)鮑魚10只，熟豬肚片100g，玉米二根（切片）
做法
1、水發(fā)鮑魚放入沙鍋慢火燉四小時(shí)以上 。
2、加入熟肚片、玉米片、適量的黃酒繼續(xù)燉1小時(shí) 。
3、加入適量的鹽、蔥花拌勻即可 。
參杞鮑魚湯材料：鮮活鮑魚6只，瘦豬肉500g，花旗參片15g，枸杞10g，老姜2片
做法
1、將鮑魚宰殺干凈，清除內(nèi)臟并將鮑魚殼洗刷干凈 。
2、瘦豬肉切塊，用開水汆燙并洗干凈 。花旗參、枸杞洗凈備用 。
3、將1500ml冷水放入瓦煲內(nèi)煮沸，然后加入鮑魚、鮑魚殼、瘦豬肉、花旗參片和姜片 。
【鮑魚和什么一起燉湯好 鮑魚殼可以直接燉湯嗎】4、大火燒開后，改用小火煲2小時(shí)，加入枸杞后再煮10分鐘 。上桌前根據(jù)口味調(diào)入鹽即可 。

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