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如何判斷草莓果醬熬好了沒 草莓醬熬過頭了怎么辦

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如何判斷草莓果醬熬好了沒 草莓醬熬過頭了怎么辦

文章插圖
如何判斷草莓果醬熬好了沒1、草莓果醬判斷法取一小勺草莓果醬倒在平盤上，用勺子把從草莓果醬中間滑十字，勺子劃過后草莓果醬不會迅速成為一團(tuán)，劃出來的十字清晰可見，就代表熬好了；或取少量草莓果醬滴到冷水中，如果草莓果醬下沉并且沒有散開融化，就代表草莓果醬熬煮成功，如果是立即散開的，那就繼續(xù)熬煮一會，直到滴入水中會沉底呈現(xiàn)凝固狀態(tài) 。
2、專業(yè)儀器判斷法專業(yè)一點(diǎn)的可以用到溫度計(jì)和糖度測量儀 ， 如糖度測量儀 ， 是一種用于快速測定含糖溶液以及其它非糖溶液的濃度或折射率的儀器，可以將少許熬制的草莓果醬放在糖度測量儀上，然后鑒定草莓果醬的含糖標(biāo)準(zhǔn)，如含糖量達(dá)到60%以上即為熬好 。
為什么熬草莓醬會發(fā)黑1、用的是鐵鍋熬煮草莓中含有較多的有機(jī)酸成分，如果用鐵鍋熬煮，其中的酸性成分會跟鐵離子發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，做出來的果醬顏色容易變黑 。
2、熬煮過頭本身用白糖熬煮的草莓果醬，如果沒有把握好時(shí)間，一直熬煮下去的話 ， 不僅糖液會粘鍋，還會出現(xiàn)焦黑現(xiàn)象 。
3、用的是紅糖或黑糖熬草莓醬如果用的是紅糖或黑糖 ， 其糖液顏色會比較深 ， 熬煮久了后容易汁液發(fā)黑，導(dǎo)致草莓醬顏色也有些偏黑 。
草莓醬熬過頭了怎么辦1、高度曲酒去味高度曲酒是通用的去糊味佳品，酒曲受熱經(jīng)揮發(fā)后是飄香的，其它香型的酒效果要差得多 ， 只需往煮果醬上方的鍋邊轉(zhuǎn)著圈灑酒，讓酒汽串味，這樣既去了糊味，果醬又不會沾太大酒味 。
2、重新做如果草莓醬熬過頭了，焦糊的太厲害，這種焦糊的食品不僅味道難聞，口味不好吃，而且常吃還會對健康造成危害，建議扔掉做失敗的草莓醬，按照正確的方法重新再做一份 。
如何自制草莓果醬竅門材料：新鮮草莓460g、細(xì)砂糖50g、冰糖50g、檸檬汁50g可增減、蜂蜜一大勺 。
操作步驟1、新鮮草莓洗凈去蒂 ， 切成小塊 。喜歡果醬中有草莓顆粒的就切大一丟丟 。
2、將所有糖倒入草莓中，用勺子輕輕翻拌均勻 。
【如何判斷草莓果醬熬好了沒 草莓醬熬過頭了怎么辦】3、封上保鮮膜放冰箱冷藏一夜 。
4、提前擠好50g鮮檸檬汁，篩網(wǎng)過濾一下 。
5、冷藏一夜以后的草莓析出了很多汁水 ， 將其全部倒入鍋中，注意不要加水 。開中大火燒開，不時(shí)攪拌一下，防止燒糊 。燒開以后表面會有一層白色浮沫 ， 用勺子或?yàn)V網(wǎng)濾走 。
6、加入檸檬汁，改中小火，繼續(xù)熬煮，不時(shí)攪拌一下防止糊底 。取一碗冷水，倒入少許果醬，如果馬上溶解開說明果醬還沒煮到位 。如果果醬滴下去凝結(jié)在一起，說明果醬已經(jīng)熬好啦！
7、草莓醬熬好以后關(guān)火 ， 攪拌幾下等溫度稍微下降一點(diǎn)，然后加入一大勺蜂蜜拌勻 。蜂蜜搭配草莓、檸檬有滋陰潤腸的功效，同時(shí)柔和口感增加風(fēng)味 。也可選擇不加直接裝瓶
8、做好的草莓醬趁熱裝瓶，蓋上蓋子倒扣放置直至冷卻 。這一步是為了讓瓶內(nèi)形成半真空狀態(tài)，延長保質(zhì)期 。當(dāng)然如果很快能吃完的 ， 也可以等果醬冷卻直接裝瓶 。注意裝果醬最好用玻璃瓶，事先用開水煮一下消毒 ， 擦干水再用 。

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