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做燒麥糯米煮的太軟怎么辦 燒麥糯米煮的太軟怎么辦

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燒麥小小個 ， 但營養卻十分豐富 ， 里面餡料也很充足 ， 既有碳水化合物 ， 還有蛋白質、膳食纖維等營養物質 ， 但很多人并不大會做燒麥 ， 直接將糯米煮熟后再做 ， 結果糯米煮的太軟 ， 做出來口感不好 ， 不知道燒麥糯米煮的太軟應該怎么補救呢？燒麥糯米煮的太軟怎么辦如果做燒麥的糯米煮的質地較為軟糯 ， 可以將糯米飯放入蒸鍋中隔水蒸掉一些水分 ， 然后酌情放一些淀粉 ， 以減少糯米飯中的水分含量 ， 提升硬度 。如果此方法還是比較軟的話 ， 建議將軟爛的糯米搗爛或加工做成其他美食 ， 如：糯米糍粑、糯米粥、粽子、湯圓、南瓜餅等 。
燒麥的糯米可以直接電飯煲蒸么可以 ， 但要選擇不粘鍋的電飯煲 。
用電飯煲煮糯米 ， 最好提前浸泡1-2個小時再煮 ， 這樣糯米飯會熟的更加均勻 ， 口感也更好 ， 而且煮糯米和煮白米飯用水量是不一樣的 ， 會比煮白米飯水量要少些 ， 煮之前要在鍋底涂一點食用油 ， 以避免糯米黏性較強 ， 粘在鍋底形成鍋巴 ， 同時這樣做也有利于把糯米飯煮透 。
燒麥的糯米是煮還是蒸好蒸好 。
燒麥用到的糯米要求軟硬適中 ， 粘度一般 ， 顆粒分明 ， 一般煮出來的糯米濕度較大 ， 黏性較強 ， 做成的燒麥容易塌陷不成形 ， 口感偏軟糯 ， 跟吃拌好的糯米飯區別不大 ， 而用蒸的糯米做燒麥 ， 其糯米顆粒感分明 ， 軟硬合適 ， 有一定的粘度 ， 但不粘牙 ， 口感較好 ， 所以做燒麥的糯米蒸制為佳 。
蒸燒麥的糯米要泡幾個小時至少4個小時 。
糯米用來做燒麥的話 ， 需提前浸泡至米粒能用手輕松捏碎的狀態 ， 這樣糯米更易吸水 ， 蒸好后較為分散 ， 口感富有彈性 ， 也更易入味 ， 通常這個浸泡的時間最少要4個小時 ， 一般都是提前一晚泡好 ， 泡久一點 ， 但不要忘記時間 ， 以免浸泡時間過長 ， 導致水質變味 ， 糯米變質 ， 無法食用 。
包燒麥的糯米是熟的好還是生的好熟的好 。
包燒麥用熟糯米一方面容易蒸熟 ， 可縮短蒸燒麥的時間；另一方面糯米混合其他餡料后容易出現夾生的情況 ， 而先蒸好再包燒麥則能避免這個現象；再一方面生糯米沒有黏性 ， 無法和餡料完全包裹在一起 ， 包燒麥的時候很難成型 ， 不同于包粽子 ， 有粽葉完全包裹 ， 可防止糯米因膨脹而露餡 ， 因此包燒麥的糯米要提前蒸熟為好 。
糯米燒麥的做法材料：糯米、玉米、胡蘿卜、香菇、香腸、青豆 。
做法 1、將糯米提前四五個小時浸泡（或提前一晚泡下 ， 洗好再泡）；把玉米 ， 胡蘿卜 ， 香菇香腸切粒 ， 青豆撥好 。
2、鍋內放足夠的水 ， 然后蒸籠屜上鋪上紗布將糯米平鋪在上面；
3、開火蒸 ， 大概20分鐘左右 。
4、稱準水面比例 ， 80克面粉（用高筋面粉 ， 餃子3粉就可以） ， 水用開水40克 。（面粉：水=2：1） 。
5、水加入面粉 ， 用筷子攪拌 ， 然后用手成團 ， 再把面團攤開 ， 讓面團降溫 ， 不是很燙時開始揉面 ， 稍微揉下 ， 放在盆下面靜置松弛七八分鐘 。

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