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北上廣年輕人返鄉“小吃記”：8元麻辣燙，8年沒漲價( 四 )

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我可以說是這家店的“忠粉”，即便這家米粉店距離我家往返大概有3公里，每年回家，我都會第一時間去吃上一碗 。今年回家的第2天，我甚至將晨跑的折返點定在了這家米粉店 。早上空腹跑著過去，吃上一碗料足味正的長沙米粉，簡直不要太滿足 。
對比長沙市區的米粉，這家店6元一碗的米粉簡直是“寶藏”般地存在，而且5、6年都沒有漲價 。
我好奇地問老板能不能賺到錢，老板說他就是用這家米粉店供女兒上了大學 ?！版偵舷M低 ， 6元才是鎮上的人能接受的早餐價位 。店里回頭客多，算是薄利多銷吧，一年也能有十幾萬元的賺頭兒 ?！?br /> “平時生意也還行，但春節期間更好，鎮上的年輕人都回來了，有些來照顧我生意 。”正跟老板說著話兒，又來了兩撥兒年輕人 ， 店里坐滿后，有人開始等位 。
10元的早餐夜宵，只有在老家能吃到
鄧白 | 24歲 自由職業
北漂的我回到老家后，在飲食上“放肆”了許多 。
一來，許久沒回老家，老家的特色美食縈繞于心多日，好不容易回家一次只想著全都嘗一遍；二來，老家物價和北京相比低得多，平常十幾元錢買一份小吃就能吃到飽 。
我老家位于粵西，是一個濱海城市，美食自然少不了 。因物流便捷，我在北京也收到家里寄過去的包裹，有時是海鮮干貨，有時是夏天的荔枝 。可以說 ， 大部分家鄉生鮮美食我在外也能吃到，但唯獨老家的小吃我時常惦記 ， 尤其是一款叫“豬腸碌”的小吃，供應時段只有早市和夜市 。
別看這款小吃的名字一眼望去好似“硬貨” ， 但其實只是形似“豬腸”，和實際的“豬腸”毫無關系 。做法也很簡單，就是用整張的河粉皮包裹著炒粉，而其中“炒粉”也沒什么講究，最基礎的就是豆芽炒粉，高檔一點可以在里放上蛋皮、蝦皮、肉沫等，河粉皮卷起來后再在外層撒上一層芝麻 。如果是大條豬腸碌就需要切段，如果是小的直接一口一條，美哉妙哉 。

北上廣年輕人返鄉“小吃記”：8元麻辣燙，8年沒漲價

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圖/8元10條的豬腸碌
來源/鄧白供圖
而且食用也很方便，卷好的豬腸碌直接就著辣醬吃就很好吃了，但如果有條件的話 ， 淋上一層牛腩汁，那就更妙了 。
這款小吃的價格，也沒個定數 。酒店早市時賣10元、20元一碟也會有，居民區附近的快餐店也有賣5毛錢、1元一條 。在我上小學時候還有過2毛錢一條、5毛錢三條的價位，但那都10年前的事情了 。
我晚上才到老家 ， 剛放下行李，第一件事就奔著小吃街去了 。排隊買來了一份豬腸碌，8元一盒 ， 一盒有10條 ， 我的飯量，一盒正好夠一頓 。要知道，在北京，夜宵叫個麥當勞肯德基，也得好幾十元 。
8元麻辣燙，8年沒漲價
木木| 26歲 公司職員
我是一名北漂的沈陽人 ， 在臘月二十八這天，自駕返鄉 。眼看著快到家門口了 ， 我卻一腳油門踩到了高中附近，只為吃一口心心念念的麻辣燙 。
高中3年 ， 我幾乎每周都會跟同學去吃2、3次這家的麻辣燙，不同于現在的張亮和楊國福等自選稱重麻辣燙 ， 它8元管飽 。雖然便宜，食材卻極其豐富 ， 豆腐絲、豆芽、木耳、豆泡、粉絲……即便是一個男生也能吃得飽，女生有時都吃不完 。
北上廣年輕人返鄉“小吃記”：8元麻辣燙，8年沒漲價

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圖/8元一碗的麻辣燙
來源/木木供圖
老式麻辣燙是不加麻醬的，只靠麻辣等調料調味，聽老板說他們家的湯底都是骨湯熬制，沒有任何添加劑，這也是麻辣燙好吃的關鍵 。我每次去都會吃上一碗，跟老板說“多加豆皮，加麻加辣” 。很快 ， 一碗冒尖的麻辣燙被裝在一個不銹鋼小盆兒里端了上來，接著就是大快朵頤，直到辣到嘴里冒火，額頭冒汗，才算過癮 。

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