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蕎麥為蓼科蕎麥屬一年生草本植物，別稱甜蕎、烏麥、蕎子等，最早起源于中國，栽培歷史非常悠久，種植經驗也很豐富，常見的栽培品種有甜蕎、苦蕎、翅蕎和米蕎四種，其中甜蕎和苦蕎是兩種主要的栽培種，下面我們就一起來看一看蕎麥的品種圖片大全吧！
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甜蕎
甜蕎亦稱普通蕎麥，無菌根，莖細長，常有棱，色淡紅 。葉基部有不太明顯的花斑或完全缺乏花青素，總狀花序，花較大，白色、玫瑰色或紅色 。異型花，主要為兩型，一類是長花柱花，一類是短花柱花 。也可偶見雌雄蕊等長的花和少數不完全花 。子房周圍有明顯的蜜腺 。有香味，易誘昆蟲 。異花授粉 。瘦果較大，三棱形，表面與邊緣光滑，品質好，為中國栽培較多的一種 。
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苦蕎
苦蕎亦稱韃靼蕎麥，有菌根，莖常為光滑綠色 。葉基部常有明顯的花青素斑點 。所有的果枝上均有稀疏的總狀花序 ?；ㄝ^小，紫紅和淡黃綠色，無香味 。雌雄蕊等長，自花授粉 。瘦果較小，三棱形，棱不明顯，有的呈波浪狀 。表面粗糙，兩棱中間有深凹線，殼厚，果實味苦 。中國西南地區栽培較多 。
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翅蕎
翅蕎亦稱有翅蕎麥，莖淡紅，葉大，多為自花授粉 。瘦果棱薄而呈翼狀，品質較粗劣 。在中國北方與西南地區均有少量栽培 。
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米蕎
米蕎在中國蕎麥主要產區幾乎都有分布，瘦果似甜蕎，兩棱之間飽滿欲裂 。但光滑無深凹線，棱鈍而皮皺 。因種皮易爆裂而得名 。
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金蕎麥
金蕎麥別稱鐵拳頭、土茯苓、野南蕎等，根狀莖木質化，黑褐色，莖直立，花序傘房狀，苞片卵狀披針形，花梗中部具關節，瘦果寬卵形，花期7～9月，果期8～10月，主產于陜西、江蘇、浙江、湖北、湖南等省，華東一帶也可栽培 。
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小野蕎麥
小野蕎麥為蓼科蕎麥屬一年生草本，莖通常自下部分枝，高6～30厘米，近無毛，細弱，上部無葉，生于海拔1000～3300米的山坡草地、山谷、路旁，產于中國四川、云南等地 。
部分專業知識轉自網絡
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