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春筍干怎么泡發得最好吃 春筍干怎么泡發得最好

生活百科

每年的春季隨著溫度上升，春筍也都陸續冒出并采摘食用，很多人為了能夠長期保存春筍吃，會采取曬干的方法將其制成筍干，但不知道這春筍干要怎么泡發才最好呢？水煮法1、先用溫水浸泡一二天，記住是用溫水 。
2、再用旺火燒煮2小時，然后再用水浸泡兩三天 。
3、在水發期間，應每天換水一次，以保持水汪，防止發酸，并使其發足發透 。
4、一般500克筍干漲發率可達2500-3000克，質量好的能發3500-4500克 。水發時，注意不能讓飯粒掉在里面，以免筍干發黑 。
高壓鍋煮法1、按照用量（兩片筍干是一整棵筍芽，泡好后可炒1盤）把筍干放入涼水中浸泡1-2小時；
2、洗凈后放入高壓鍋內，用涼水浸沒，在煤氣灶上煮開 。煮開跑氣后，用小火接著煮40分鐘，讓鍋保持沸騰狀態 。
3、鍋涼后，把發好的筍干用清水洗凈，即可烹飪 。
4、如果筍干一次發多了，可以一直在涼水盆里泡著，每天早晚各換一次水就行 。也可把筍干放入冰箱冷凍，吃時取出化開即可 。
白糖煮法1、將切好的筍干放清水盆中，浸泡24小時左右，如果第二天晚餐食用，頭天晚上泡上就剛剛好，中途換個1-2次水，接著水煮 。
2、將浸泡24小時的筍干放入冷水鍋中，加入1小匙白糖煮開 。
3、注意觀察，軟了的就馬上撈出來，用筷子戳著還硬的筍干就再略煮個幾分鐘，筍干最肉厚部分能用筷子戳過時即可 。
4、水煮后的筍干撈出，在涼水中再泡洗3-5遍后擰干 。
小蘇打熱水浸泡法1、將干竹筍剪成兩斷 。
2、在大碗內加10克小蘇打，加入60-70度左右的熱水，攪勻，放入干竹筍 。
3、將大碗套入一個大的食品袋，或用保鮮膜封住碗口，再蓋上一個蓋子，壓住 。
4、泡發4小時 。將泡軟的竹筍洗干凈，撕成條放入大碗中，加入清水用手擠出黃水倒掉 。
5、換清水再浸泡半小時就隨時都可食用了，用于炒、紅燒、涼拌等均可 。
春筍干怎么制作方法春筍干的制作以春筍為原料，通過去殼切根修整——高溫蒸煮——清水浸漂——榨壓成形處理——烘干制成，如家常曬筍干可參考以下詳細做法 。
1、首先不管是自己挖的還是菜場購的必須拿到后最新鮮的狀態下就處理，剝去外皮清洗干凈 。
2、準備鍋子加上鹽把處理好的春筍切成小條塊，鍋中水沸騰后把春筍全部倒入煮透瀝干水在抹上鹽 。
3、找一個竹制的篩簍，把處理好的春筍倒入找一個通風最好的地方，最好是室外風口處放置 。
4、也可以用線串起來懸掛晾曬，這種辦法是最快的也必須選擇風口陽光直射到的地方 。
5、選正午和陽光光照最強烈的地方晾曬，陰雨天氣、大霧天氣拿回來不可放置在外容易霉變 。
【春筍干怎么泡發得最好吃 春筍干怎么泡發得最好】 6、等自然晾曬完成筍內水分已完全蒸發完即可拿回家，有條件的可以做個真空處理，食用的時候泡發就可以了 。

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