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春筍為什么要焯水 春筍為什么要焯水還要冷水浸泡

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春筍是一種很常見的食材，其味道鮮美，營養豐富，但食用之前需要進行焯水處理，很多人并不清楚這其中的緣由，下面就來具體說說春筍為什么要焯水才能吃的原因，趕緊來看看吧 。春筍為什么要焯水焯水后口感更好，并且更營養 。
春筍中含有大量的草酸及粗纖維，直接食用口感苦澀，而焯水可以去除春筍的澀味，使口感更加清香嫩爽，而且還能減少草酸的含量，草酸可以與鈣質發生反應，形成難消化的草酸鈣，長期如此，不僅會增加腸胃的負擔，還可能會導致結石，因此，春筍要焯水后再食用 。
春筍焯水冷水還是熱水冷水焯水 。
1、冷水下鍋能更好去除澀味 因為春筍的澀味物質并不只是存在于表面，春筍內部也有明顯澀味，所以如果是熱水下鍋煮，春筍入鍋后表面就會馬上定型發硬，導致內部澀味無法再焯水焯出，所以味道還是會很澀口 。
2、冷水下鍋能更徹底去除草酸 因為草酸本身也是伴隨春筍生長而一起分布在春筍肉質內的，所以春筍內的草酸應該是內外分布均勻的，因此如果是熱水下鍋春筍只能去除表面的草酸，無法徹底地去除內部草酸，吃了依舊會有風險，而冷水下鍋可以由內而外的慢慢受熱滲透，所以草酸可以去除的更徹底 。
3、熱水下鍋會破壞口感和營養 因為熱水下鍋受熱太快，春筍下鍋后會馬上煮至定型，導致后面不但澀味和草酸難以去除，在口感上也會發硬難炒，烹飪上也難更快炒熟，影響成品口感和味道，并且瞬間接觸高溫的春筍營養物質也容易變性，導致最后營養降低 。
春筍需要焯水多久10分鐘左右，煮熟春筍即可 。
1、將新鮮的春筍剝殼，清洗干凈 。
2、準備一鍋水 。
3、將春筍放入其中，大約煮10分鐘即可，煮久了春筍當中的活性營養成分會流失較多，從而降低食用價值，而且質地也會過于軟爛，不利于保存 。
4、一般看到春筍顏色變深，質地變軟就撈出，然后放入清水中浸泡備用 。
竹筍冷凍保存要焯水嗎要焯水 。
【春筍為什么要焯水 春筍為什么要焯水還要冷水浸泡】 因為竹筍含有的草酸成分較高，如果直接新鮮冷凍保存的話，其中的水分、草酸等物質會停留在其中，導致口感發苦發澀，而且容易腐壞變質，但焯水后可以起到殺菌的作用，同時還能去除草酸，不僅提升了食用口感，還能存放時間更長久 。

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