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在荷蘭，有一種個頭圓圓的蔬菜 ， 像個直徑一至三公分的彈珠，價錢非常便宜，叫做spruitjes ， 中文翻譯作“抱子甘藍” 。
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原來這種蔬菜最早源于地中海地區，中世紀后移植到北歐，具體時間不詳 。有說公元前5世紀的 ， 有說是13世紀才在布魯塞爾有大規模種植和食用的 。
那時候的布魯塞爾還是荷蘭這個低地之國貴族的治下，因此，可以認為，荷蘭是抱子甘藍推廣者 。不過，據說是由法國人帶到美洲去的 。到今天 ， 荷蘭和比利時仍然是抱子甘藍的重要產地，此外，英國和法國也有種植 。
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這種抱子甘藍，在荷語中是spruitjes，但是，在其他歐洲語言中，都帶上布魯塞爾的意思，如法語的Choux de Bruxelles ， 英語的Brussels sprouts，波蘭語的brukselka和土耳其語的Brüksel lahanas?等，可見其與布魯塞爾的淵源 。
這種蔬菜環境要求不高，耐寒，在零下15度左右仍然能夠生存，所以很適合荷蘭的氣候在戶外種植，而且容易保存，不像其他蔬菜那樣嬌貴 。不過 ， 味道有點苦澀，不好入口，孩子們一聽吃“spruitjes”就皺起了眉頭 。
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在荷蘭，有說法說“整間屋子充滿了甘藍氣味（spruitjeslucht）”，是指椰菜、大白菜這類蔬菜烹調時間過長散發出來的那種特殊的氣味，也被轉喻為“局促的、狹隘的、平民的地方氣息”，總之并非高大上的貴族氣息 。的確，由于種植容易 ， 價錢便宜，因此經濟收入不好的人家，常常買來吃 。但是，甘藍味其實是這些品種的蔬菜由于要吸收土壤中的硫磺，在烹調時候散發出來的硫化合物的氣味 。
但是 ， 實際上這種蔬菜的營養成分非常豐富，碳水化合物、蛋白質、脂肪、鈣質的含量很高，特別含有豐富的維生素C，還有硫代葡萄糖苷，因此被認為有防癌的功效 。
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硫代葡萄糖苷存在于芥菜類蔬菜的特別多，因此有點苦澀的抱子甘藍被認為是防癌菜 。
抱子甘藍其實也很好吃，特別經歷過低溫的甘藍 ， 里面的淀粉轉化為糖分，而且有一種芥末的香味，沾上一點芥末醬，很有點廣東人吃芥蘭的味道 。
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筆者就曾經向一位荷蘭華人老廚師請教過烹調方法：選擇個小的經過霜凍的甘藍，先用小刀給每個甘藍頂部開一個十字小口，用水燙一下，水中可以放點糖，中和一下苦澀味 。然后，開鍋至大火，像炒芥蘭那樣炒，就可以了 。吃的時候記得拌上點芥末 。
這一招果然有效！在荷蘭人提供的菜譜中，就有與芥末同時烹調的 。
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現在講究健康飲食，像藜麥（quinoa），一些當年不起眼的食品，因為其健康的功能被發現，加上商業炒作，一下子很受歐美社會歡迎，價錢也炒得很高 。說不定有一天，抱子甘藍也成為暢銷食品 。
為你還原一個真實的荷蘭
【【周末精選】你知道荷蘭的防癌菜嗎？】
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