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什么魚刺少

生活百科魚刺


什么魚刺少

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常見的如帶魚、鲅魚、三文魚、鯧魚、大黃魚、扒皮狼、黃花魚、鯰魚、鰻魚、羅非魚、鱸魚、石斑魚、龍利魚、青魚、多寶魚、鱈魚、紅鱒魚等魚類的刺都比較少 。魚刺的多少 ， 一定程度上體現了魚類的進化，進化主要是環境因素造成的，比如生活在高水壓中的魚一般刺都比較小，所以深海魚都是小刺 。
一、帶魚
帶魚又叫肥帶、裙帶、牙帶魚、油帶等 ， 體型側扁如帶，呈銀灰色，尾巴呈黑色，背鰭及胸鰭淺灰色，帶有很細小的斑點 ， 頭尖口大，至尾部逐漸變細 ， 全長1米左右，主要分布于西太平洋和印度洋，在中國的東海、黃海、渤海一直到南海都有分布 。

二、鲅魚
鲅魚學名“藍點馬鮫” ， 其體態光滑嬌美，呈紡錘形，一般體長0.3-0.5米，最長可達1米，腹部為銀灰色 ， 背部為藍黑色 ， 布滿藍色斑點，習慣于緊貼水面浮游，尾鰭與背鰭通常露出來 ， 我國的黃海、東渤海、海以及朝鮮近海是其主要分布地 ， 是魚類水產烹飪原料 。

三、三文魚
三文魚又名鮭魚、大馬哈魚、撒蒙魚，屬于冷水性的高度洄游魚類（三文魚主要分布在大西洋與太平洋、北冰洋交界的水域），被國際美食界譽為“冰海之皇”，其肉質鮮美，營養豐富，富含EPA和DHA等生物活性物質 ， 而且還富含礦物質和微量元素，如鐵、錳、鈣、磷、鎂、鋅、銅等 。

四、鯧魚
鯧魚別名有鏡魚、平魚、叉片魚等，體銀白色，上部微呈青灰色，體短而高，極側扁，略呈菱形，尾鰭分叉頗深 ， 下葉較長，頭較?。?吻圓 ， 口小，牙細，成魚腹鰭消失 ， 是熱帶和亞熱帶的食用和觀賞價值兼備的中小型魚類，其含有豐富的微量元素硒和鎂、豐富的不飽和脂肪酸，及多種營養 。

五、大黃魚
大黃魚是石首魚科、黃魚屬魚類 ， 體側上半部為黃褐色 ， 下半部各鱗下都具金黃色腺體，口腔內白色，口緣淺紅色 ， 鰓腔上部黑色，下部粉紅色 ， 主要棲息于沿岸及近海砂泥底質水域，大多棲息于中底層水域，會進入河口區，分布于西北太平洋區，包括日本、中國、韓國、越南沿海，在中國分布于黃海南部、東海 。大黃魚的肉質鮮嫩，富含蛋白質，有一定的藥用價值，是一些中、西成藥的原料 。

六、扒皮狼
扒皮狼俗名剝皮魚、橡皮魚、皮匠魚、豬魚，身上有一層堅韌而富有彈性的皮，魚皮手感粗糙 ， 一般指的都是輻鰭魚綱、鲀形目、鱗鲀科和單角鲀科的魚類，在烹飪前，必須將魚皮扒掉，可以鮮食 ， 還可以加工成烤魚片遠銷國外，營養豐富，味道鮮美 。

七、黃花魚
黃花魚是我國重要的經濟魚之一，屬暖溫性集群洄游魚類 ， 常棲息于水深60米以內的近海中下層，冬季在深海越冬，春季向沿岸洄游，大黃魚分布于黃海南部、東海和南海，小黃魚分布于我國黃海、渤海、東海及朝鮮西海岸 。

八、鯰魚
鯰魚又名胡子魚、塘鲺，其肉質細嫩少刺、美味濃郁，富含蛋白質和脂肪，營養豐富 ， 顯著特征是周身無鱗、體表多黏液、頭扁口闊、上下頜各有4根條胡須，主要產于長江和珠江流域，喜歡生活在江河近岸的石縫、深坑、樹根底部的土洞或石洞里 ， 以及流速緩慢的水域中，淡水鯰魚分布于全世界各種淡水區域，海水鯰魚則棲息在熱帶海岸附近 。

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