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酸菜怎么做的

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酸菜怎么做的

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酸菜是我國非常傳統的腌制品，一般在逢年過節或者是平時都會腌制一些酸菜 ， 可以當做其他食材的配菜 ， 也可以當做開胃小菜 。那大家知道酸菜怎么做的嗎？今天就來分享酸菜的制作方法 。

酸菜怎么做的
1.挑選清洗菜
酸菜它的原料有很多種，像東北一般是用大白菜做酸菜 。所以做酸菜的話，首先要挑選比較好的大白菜，因為如果是品質不好的大白菜，那么做出來的酸菜很容易味道變化，而且非常容易發霉 。挑選好的大白菜，要把它的一些殘根爛葉去掉，尤其是上面有些黃葉的話也不能留，必須把它摘干凈才行 。另外要將大白菜一顆顆清洗干凈，這樣腌制起來的酸菜才能吃的安心放心和衛生 。
2.暴曬
洗干凈的大白菜需要整顆的放在太陽底下進行暴曬，把里面的水分全部全部曬出來，這樣的話做出來的酸菜才好吃，而且不容易變質 。另外曬制也起到了一個殺菌消毒的作用，更容易保證酸菜的品質 。

3.腌制
將大白菜一顆顆一層層的放在一個無水干凈的大缸里面，需要擺整齊，一層一層放中間的不要有什么空隙 。然后再在上面壓上一個大石頭，再加入涼白開，把它腌制起來 。腌制的時候一定要放到密閉的空間里面，而且最好是在寒冷的環境當中進行腌制發酵，這樣的話做出來的酸菜會比較好吃 。
4.靜置
一般酸菜需要腌制30天左右才能大功告成，這中間的不要去打開，因為打開之后，有可能有些生水進入會引起它的變質，所以一般30天后再把它打開，基本上就可以取出酸菜來食用了 。

關于酸菜的腌制方法就跟大家分享到這里，所以酸菜腌制起來并不是特別的復雜 ， 但是在腌制酸菜素一定要講究方式，要講究衛生，因為有些地區腌制不注意衛生 ， 酸菜的指標就超高，不管是自己吃還是出售，都是對人有影響的，所以大家一定要將衛生放在第一位 。
以上就是酸菜怎么做的的內容，下面小編又整理了網友對酸菜怎么做的相關的問題解答 ， 希望可以幫到你 。
酸菜怎么做的

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今日頭條精選內容叫你怎樣做酸菜?1.首先把挑好的白菜放在室外晾個兩三天,蒸發一些水分 。2、手和刀具洗干凈,完全無油 。切掉晾好白菜的老幫和不好的葉子,并從中間一剖為二 。3、腌制的容器刷干 。
南方酸菜的做法?南方酸菜可選的菜種類很多,一般有以下幾種:青菜,南方青菜產于冬春時節,菜幫子肥厚、水分的含量不大,略帶苦味,常吃去火 。陳放時間可以較長 。白菜,只要是 。
做酸菜說明文?首先,我們要準備好食材:大白菜、蔥、姜、蒜、鹽、糖、料酒、蠔油、白醋、小米辣……還需要一個保鮮盒,準備好后,就可以開始泡制酸菜了! 第一步:把白菜洗干 。
10種酸菜做法?第一步:取2到3顆芥菜用手將它們的葉子都掰開來清洗,中間的芥菜心直接放入水中清洗就可以了 。將它們全部都清洗干凈之后放到通風的位置晾曬一下,曬到葉子變軟 。。
酸菜怎么炒?酸菜在老家有幾種炒法 。農家酸菜都是自己泡的或腌的 ?？谖都冋?。酸度適中 。做酸菜第一種是酸菜火鍋,弄一條草魚,去刺切成小丁,姜蒜切丁,起鍋燒油下姜蔥蒜炒香 。
親民酸菜是怎么做的?準備一個較大的壇子,能夠把所有芥菜放下去的最好,先將壇子清洗干凈,再用開水燙2次,然后等芥菜曬皺之后,一棵一棵地塞到壇子里面,塞好之后,加入50克食鹽, 。準 。

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