炒蔥椒雞是哪里的菜蔥油雞是哪里的菜 _生活百科

1、炒蔥椒雞屬于粵菜系。此菜色澤淡黃、肉滑鮮嫩、蔥椒香味濃郁。
2、材料：雞1只（約1250克），青蔥末30克，川椒末5克，豬油750克（耗50克）芝麻油、味精、精鹽、濕淀粉各適量。
【炒蔥椒雞是哪里的菜蔥油雞是哪里的菜】3、做法：將雞殺血去毛洗凈,脫骨拆凈肉加上花刀法，切成塊狀,然后摸上淀粉水,下鼎炸熟撈出，將川椒末和青蔥末炒酥，再把炸好的雞肉投入翻炒，加入味精、胡椒粉、精鹽、芝麻油，用少許淀粉水勾薄糊，起鼎裝盤即成。（盤的周圍用真珠花菜葉炸酥拼盤）。