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鹵肉的做法及配料，鹵肉的做法及配料視頻

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鹵肉的做法及配料，鹵肉的做法及配料視頻

文章插圖
萬能鹵肉配方？答：萬能鹵肉配方是八角三顆，小茴香5克，花椒5克，甘草三片，桂皮一個，草果一個，肉蔻一個，陳皮5克生抽15毫升，老抽5毫升，鹽兩克，冰糖5克 。
鹵菜的做法及配方有哪些？需要提前準備的材料有：豬肉（前臀尖）450克、生姜2片、香葉2片、老抽1勺、花椒20粒、小茴香適量、八角2個、桂皮1片、料酒1勺、鹽1.5勺、白糖2.5勺、雞精1勺 。
1、準備五香鹵料：桂皮、八角、香葉、花椒、小茴香 。
【鹵肉的做法及配料，鹵肉的做法及配料視頻】2、豬肉洗凈，先用開水燙去血水 。
3、空鍋放入五香鹵料、生姜、料酒、老抽、鹽、白糖、雞精，再放入肉，倒水基本沒過肉，大火燒開 ， 轉中小火 。
4、約40分鐘，直至筷子可以戳穿 。
5、鹵好的肉撈出放涼，切薄片即可 。
鹵牛肉正宗做法和配料？鹵牛肉配方1：桂皮10克 ， 八角16克，白芷8克，草果2克，白蔻5克，紅蔻5克，草蔻2克，肉豆蔻3克，大紅袍花椒8克，良姜6克，蓽撥2克 ， 砂仁1.5克，香葉1.5克，當歸5克，陳皮3克 ， 甘草1克，丁香1克，山楂3克，梔子1克 ， 黑胡椒3克 。
鹵肉腌制配方與方法？第一、旱腌料
花椒50克，八角50克，研磨成大顆粒狀 。
鹽20斤，下鍋炒熱，再放入香料一起炒香即可 。20斤椒鹽可以腌制1000~2000斤食材 。也可在椒鹽中加入葡萄糖100克，用葡萄糖腌制過的食材，鹵出的產品更有光澤 。旱腌料適用于大塊料的腌制：如豬頭肉、豬蹄、牛肉、整雞、整鴨等 。
?第二、水腌料
按20斤清水加入鹽0.6~1斤、老姜片150克、花椒30克、辣椒段50克、八角50，即成料水 。水腌料適合于腌制小件料和腥味較大的原料，如：鴨脖、鴨翅、鴨爪、整鴨、豬大腸、羊蹄等 。
鹵肉配方配料表家庭版？配方：八角25克、桂皮15克、小茴15～25克、甘草10克、三奈10克、甘菘3～5克、花椒20克、砂仁10克、草豆蔻5克、草果15克、丁香5～15克、生姜100克、大蔥150克、紹酒100克、冰糖350～500克、味精15克、精鹽350～500克、鮮湯5000克、精煉油50克、紗布袋2個

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