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食醋可以減肥嗎？如何食醋減肥效果明顯？

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食醋可以減肥嗎？如何食醋減肥效果明顯？

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       醋是用酒或酒糟發酵制作的一種酸味調料品，在我們日常生活中經?？吹剑覀円步洺Ｊ褂盟鼇斫o菜品增味提香 。研究表明，食醋確實能達到減肥的效果 ， 食用醋含有大量的醋酸、鈣、鐵、脂肪酸，在炒菜時加入食用醋不僅能溶解食物中的鈣、鐵 ， 還有助于減肥，正確食醋會大大提升減肥效果 。

食醋可以減肥嗎？如何食醋減肥效果明顯？

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1、食醋可以減肥
      （1）增加餐后飽腹感
雖然顧忌肥胖的人比比皆是 ， 但是天氣變冷，既要顧及口味，又不能讓胃里空空苦挨饑餓，還要身體不發胖，這難度可是夠大的 。除了主食數量不過多之外，還有個簡單的輔助方法：少放油鹽，多放醋 。炒菜油的脂肪含量高達99%以上，少油就能減少熱量攝入；多放鹽會促進食欲，還會增加部分維生素的烹調損失，這些無需過多解釋；但人們恐怕還不了解的是，醋可以延緩餐后的血糖反應，從而避免因為餐后血糖水平過高而促進脂肪合成 。如果餐后血糖水平控制得好，吃同樣多的主食就不容易發胖，而且餐后不容易困倦，體能感覺更好 。
早在上世紀90年代就有研究發現 ， 如果用加了大量醋的調味品來配合白面包，餐后的血糖上升速度就能明顯降低，甚至升糖指數(GI值)從88降到只有64的水平 。后來，研究者又用不同數量的醋酸配合白面包來驗證這個效應，發現醋酸加得越多，降低餐后30～45分鐘血糖值和餐后15～30分鐘胰島素水平的效果就越大 。而且，醋加的越多，一餐的飽腹感也越強 。
順便說一句，乳酸和醋酸有類似的作用 。酸奶、酸泡菜等含乳酸的食物，都有一定的壓抑餐后血糖值的作用 。發酵出來的酸面團和不酸的面團相比，血糖上升也比較慢 。還有研究發現，給Ⅰ型糖尿病患者隨餐同時飲用200毫升酸性的蘋果酒時 ， 也有延緩胃排空速度和提升餐后飽腹感的作用 。為什么醋有這樣的作用？研究發現，它能延緩餐后的胃排空速度，能延緩腸道對葡萄糖的攝取速度，還能抑制內源性的葡萄糖生成 。動物實驗發現，醋能促進糖原的合成，而降低糖原的分解速度，這對運動員是件好事 。
?。?）食醋能提高肌肉葡萄糖攝取速度
最新研究發現，餐前5分鐘喝30毫升醋酸含量6%的醋，在降低血中葡萄糖、胰島素和甘油三酯水平的同時，還能夠提升Ⅱ型糖尿病患者上臂肌肉的葡萄糖攝取速度，但不影響脂肪酸的分解 。這個結果意味深長 ， 因為糖尿病的一個重要特點，就是肌肉的葡萄糖攝取速度變慢 。因為肌肉是消耗葡萄糖潛力最大的組織，如果肌肉不能高效率地攝取葡萄糖，即便吃了很多食物，身體卻仍然軟弱無力，體能低下，同時血液中的葡萄糖卻無法充分得到利用 。一些病態肥胖者也存在同樣的問題 。如果吃醋能提升肌肉攝取葡萄糖的速度，對減肥者真的是非常有利，而且也能改善他們的血糖控制能力 。
看來，山西人吃老陳醋也好，四川人吃酸泡菜也好，東北人吃酸菜也好 ， 并不僅僅是口味喜好，如果能夠保證食品安全的話 ， 同時也是個控制血糖和提升飽腹感的好辦法 。雖然一口喝掉30毫升老陳醋似乎有點難，但如果把醋用在調味當中 ， 加起來吃掉30毫升就不難了 。比如醋拌面條、醋蘸餃子、醋拌涼菜、醋拌海蜇、醋拌海帶絲，還有酸辣湯、胡辣湯、酸湯面、酸湯餃子之類 ， 都是很傳統的美食 ?；蛘?nbsp;， 把一碟老陳醋放在自己面前，有些味道淡的菜直接蘸著吃，也并沒有多麻煩 。這種方法特別適合那些胃酸過少、胃脹胃堵的胖人和糖尿病患者 。

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