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【生姜辣還是老姜辣 鮮姜辣還是老姜辣】回答老姜一般要比生姜辣 。老姜是指生長時間較長的姜種 ， 俗稱姜母，其特點為皮厚肉堅 ， 辛辣味濃 。具有辣味的物質叫姜辣素，姜被曬干了以后，姜辣素會轉變成姜烯酚，而這種物質比姜辣素還要辣 。
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