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美容養顏紫土豆又稱黑土豆，是馬鈴薯人工選育的新品種，與普通土豆有很大區別的是，紫土豆中含有豐富的花青素成分，每1千克紫土豆中花青素含量約有1700毫克，花青素最強效的自由基清除劑，其抗氧化性能比VC高20倍，合理的進食紫土豆能起到一定的美容抗老功效 。
幫助減肥與一般的馬鈴薯相比，紫土豆的熱量大約只有普通土豆的60% ， 熱量并不算高，而且紫土豆中含有較多的膳食纖維，膳食纖維有促進腸道蠕動、潤腸通便的效果 ， 合理的食用紫土豆能排出腸道中多余的廢棄物，減輕身體的重量 ， 對于減肥人群來說是種不錯的食物 。
補充營養每100克紫土豆莖塊中蛋白質含量約為2.3克，脂肪僅為0.1克、淀粉含量約為16.5克，除此外，鈣、磷、鉀、鎂等多種礦物只也是相當豐富，適當的吃些紫土豆除了提供飽腹感而不發胖外，還能為人體提供豐富的營養物質，補充人體每日所需的營養 。
紫土豆的注意事項適宜人群：一般人群均可食用 。
禁用人群：孕婦、過敏人群 。
【紫土豆的功效與作用 紫土豆的注意事項】不宜同食：無特殊禁忌同食 。
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