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老母雞煲湯是比較好的一種煲湯食材，因為老母雞的營養功效是比較好的，特別是用于煲湯 ， 但在煲湯的過程當中也可適當的加入其它的食材 ， 比如香菇或者是紅棗枸杞的 。
做法一、
1、取一個大的鍋子裝入適量的水，將整只冷鮮的肥西老母雞內外洗凈 。
2、貼近內臟部分一定要洗干凈否則影響雞湯質量 。
3、洗凈的老母雞放入一個大的容器中，用廚房紙吸干老母雞表面的水分，然后用手把鹽搓抹在洗凈的雞身，搓到感覺鹽在雞皮上充分融化 。（只搓雞皮 ， 不要讓鹽接觸雞肉的部分）
4、然后將搓上鹽的雞放入冰箱冷藏20分鐘（搓鹽并冷藏后再進行蒸制，會使蒸好的雞雞皮香脆） 。
5、將冷藏后的雞用純凈水沖凈后去掉雞頭與雞尖，然后將處理好的老母雞放入砂鍋中，加入1250克清水蒸制30分鐘 。
6、然后在鍋中加入適量的鹽 ， 再蒸20分鐘即可 。
做法二、
主料：母雞、水、食鹽
做法：
1、老母雞洗凈瀝干 ， 剁成塊，姜切片，黃花菜和干香菇泡好濾干，燒一壺開水待用 。
2、先燒一鍋熱水，將雞肉放入焯一滾撈出 。3、將雞塊、姜片、黃花菜和香菇放入砂鍋/湯鍋中，加開水蓋過肉塊一倍高 。
4、大火燒開，改中火燉或者慢煮鍋高溫檔燉1小時以上只雞肉松軟 。
營養價值
【老母雞湯的做法有哪些？，老母雞湯的做法有哪些菜】雞肉雖然鮮美且營養豐富，但雞的營養物質大部分為蛋白質和脂肪 ， 吃多了會導致身體肥胖 。雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長期食用易導致身體亞健康 。
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