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金針菇雞蛋湯是比較滋補美味的，金針菇當中含有人體所必需的氨基酸 ， 而且還可以幫助我們增強智力，尤其是對兒童的成長發育是比較有效的，還能夠抑制血脂的升高，以下就是具體做法 。
一、所需食材
雞蛋3個，金針菇50克，黃花菜100克，菠菜嫩葉50克，雞湯、精鹽、香油各適量 。
制作方法
1、金針菇擇洗干凈，切成小段 。黃花菜用開水泡發后洗凈，切末 。菠菜葉擇洗干凈，切末 。雞蛋磕入碗中，打散成蛋糊 。
2、鍋上火，加入雞湯、金針菇、黃花菜一起煮開 ， 改小火煮約3分鐘，放入菠菜葉，澆入雞蛋糊攪勻，加入精鹽，淋入香油即成 。
二、金針菇
1.金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用 ， 人稱“增智菇”；
2.金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質，有增強機體對癌細胞的抗御能力，常食金針菇還能降膽固醇，預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強機體正氣，防病健身；
3.金針菇能有效地增強機體的生物活性，促進體內新陳代謝，有利于食物中各種營養素的吸收和利用，對生長發育也大有益處，因而有“增智菇”、“一休菇”的美稱；
三、雞蛋
【金針菇雞蛋湯的做法有哪些？ 金針菇雞蛋湯的做法有哪些竅門】雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素，對神經系統和身體發育有很大的作用 。卵磷脂被人體消化后，可釋放出膽堿，膽堿可改善各個年齡組的記憶力 。保護肝臟雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用 。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生 。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能 。
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