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雞蛋羹蒸多久 微波爐蒸雞蛋羹幾分鐘用什么火

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雞蛋羹蒸多久 微波爐蒸雞蛋羹幾分鐘用什么火

文章插圖
【雞蛋羹蒸多久 微波爐蒸雞蛋羹幾分鐘用什么火】雞蛋羹蒸多久一般2個雞蛋蒸12分鐘即可，如果一個雞蛋只需要蒸9分鐘 。
以蒸兩個雞蛋為例，按照合適的蛋水比例調成蛋液，蒸鍋中放入適量的熱水，然后將裝有蛋液的碗放入到鍋中 ， 同時在碗上蓋上一個盤子，接著蓋上鍋蓋，大火蒸12分鐘后即可關火，千萬不要冷水一剛倒入鍋中，就把準備好的蛋液放到蒸鍋上加蓋蒸，否則隨著水溫的不斷上升氯會揮發，會附著到食材上，影響雞蛋羹的口感 。
如果雞蛋分量多的話，那么蒸雞蛋羹的時間也要酌情延長，最多不超過15分鐘為宜 。
微波爐蒸雞蛋羹幾分鐘用什么火3-4分鐘即可 。
微波爐蒸雞蛋羹由于產生的熱力較高 ， 因此時間也比較快 ， 一般3-4分鐘即可蒸好 ， 不要全程高火蒸，建議高火蒸2分鐘，之后轉中火再蒸1分鐘，蒸的時候記住蓋子不太蓋太緊了，這樣蒸出來的雞蛋糕更好吃 。
雞蛋羹1個雞蛋多少水1個50克的雞蛋放90克的水即可 。
蒸雞蛋時，100克蛋液對應180克的溫水，因為蛋液和水的比例是1:1.8時，能使蒸出來的雞蛋羹最鮮嫩，而且最好使用溫水，因為在蒸雞蛋時，溫水能使蛋液更快速的凝結，雞蛋凝結的更快，雞蛋羹流失的水分更少，從而使雞蛋蒸的更水嫩 。
雞蛋羹怎么蒸出來又嫩又滑做法其實很簡單，只要控制好水量、水溫、打蛋技巧和蒸制的火候 。
1、加水溫俗話說“溫水蒸蛋永不老”，在蛋液中加入比例為1:1-1:1.5的溫水，是蛋羹口感嫩滑的第一步 。
2、注意打蛋的手法一般打雞蛋都是45°角，垂直打蛋更容易將雞蛋的紋理打散，可以減少氣泡 。這一步驟的重點是：打完之后不要有沫，如果有泡沫，需進行過濾，因為將蛋液中的氣泡和雜質過濾掉，能使蒸好的雞蛋無蜂窩 。
3、加蓋蒸制時蓋上保鮮膜或者扣盤子，不要讓鍋蓋上的蒸餾水滴到碗里形成蜂窩 。
4、開水下鍋蓋鍋蓋，猛火半分鐘 ， 中大火大約7-10分鐘，蒸好的雞蛋羹嫩滑又入味 。
5、蒸好后再加入調味品蛋羹若在蒸制前加入調味品 ， 會使蛋白質變性，營養受損，蒸出的蛋羹也不鮮嫩 。調味的方法應是，蒸熟后用刀將蛋羹劃幾刀，加入少許熟醬油或鹽水以及蔥花、香油等 ， 這樣蛋羹味美、質嫩，營養不受損 。
具體步驟
食材：雞蛋、溫水、蔥花、鹽、醬油、油
做法
1、將兩只雞蛋打入蒸碗中 ， 將雞蛋打散 。
2、調味：加入1/2茶匙鹽打發均勻 。
3、兌水：加入和雞蛋比例1:1的溫水（或者涼開水），一邊加水一邊順時針攪拌均勻 ， 最后將浮沫撈出 ?？筛鶕€人口味添加蛤蜊，鮮蝦等 。
4、蒸鍋坐水燒開后將蛋碗放入 ， 蓋鍋蓋，猛火半分鐘，中大火大約7-10分鐘即可 。
5、取出后在表面淋上蔥花、少許生抽醬油、香油，美味滑嫩的蒸蛋即可開始享用 。

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