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怎么做灌湯小籠包視頻 怎么做灌湯小籠包？

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怎么做灌湯小籠包視頻 怎么做灌湯小籠包？

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灌湯小籠包是日常生活中比較常見的面食，不但營養豐富而且口感也是特別棒的，因此備受人們的喜愛 。其實灌湯小籠包的制作方法是極其簡單的，但是如果想要讓它的餡更好的抱團 ， 在調制的時候，最好將肉餡與調味料向一個方向轉動 。
一、食材明細
面粉（最好是高筋粉）適量，溫水適量，肉餡適量，高湯適量，味精適量，雞精適量，生抽適量，老抽適量，料酒適量，香油適量，白糖適量，鹽適量 ， 姜適量
二、灌湯小籠包的做法步驟
1將適量面粉倒入面盆中 。最好是高筋粉 。
2倒入適量溫水（冬季用溫水，夏季可以用冷水，加少許鹽） 。
3活成絮狀 。
4繼續加溫水 。
【怎么做灌湯小籠包視頻 怎么做灌湯小籠包？】5反復幾次后，直至面團干濕正好，盆光、手光、面光 。
6蓋上濕布 ， 進行殤面 。
7殤面10分鐘后，繼續和面 。
8反復幾次，至面團非常光滑有筋度 。
9準備好調餡用的材料 。一般情況下，灌湯包子肉餡和高湯的比例大約為3：2 。
10姜切成細末（用姜粉、醬汁也可以） 。
11取一個大盆，倒入肉餡（500克左右），倒入一勺姜末 ， 一勺鹽、一勺白糖，半勺雞精、半勺味精、兩勺生抽、一勺老抽，三勺香油 。（佐料可以根據自己的口味調整） 。
12用手抓、壓肉餡和調料，向一個方向轉動 。
13至肉餡和佐料完全混合 。
14加入高湯，用手攪打上勁（用筷子也可以，但是沒有用手感覺好，但是手一定要清洗干凈哦）
15加入高湯，攪打上勁，再加入高湯、攪打上勁，反復幾次 。
16直至餡料和高湯完全融合，餡料膨脹但凝合 。
17取一塊殤好的面 ， 揉成長條，切成大小合適的劑子，和平時包的餃子大小差不多 。
18按扁后搟成原片 。
19包入餡料 。
20凝成18-24個褶子 。
21可愛的小包子就包好了 。
22全部包好后靜置5分鐘 。
23放入蒸籠中，留有一定的空隙 。
24蒸鍋大火上汽后，放入蒸籠，大火蒸8分鐘即可 。

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