1、將蝦洗凈 ， 去掉蝦頭 ， 剝去皮 ， 挑出蝦線；接著在蝦肚子上輕劃幾刀 ， 然后把蝦背部朝上放在案板上 ， 用手稍稍用力按壓蝦的身體 ， 把蝦的筋壓斷 ， 這樣炸的時候蝦就不會彎曲了 。
【日式油炸蝦的做法 日式炸蝦的做法大全】2、處理好的蝦放入容器 ， 撒入少許鹽 ， 白胡椒粉和一小匙料酒腌制 ， 再將腌好的蝦依次裹上面粉 ， 蛋液 ， 面包糠 ， 最后丟到小鍋里炸至金黃色撈出 ， 擺盤的時候放入圓白菜絲和蛋黃醬 ， 蘸醬可隨意 ， 泰式甜辣醬 ， 番茄醬 ， 日本醬油都可以 。
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